Экспертиза молока и сливок, выработка и производство

Молоко, как и хлеб, человечество начало использовать в пищу более пяти тысячелетий назад. Молоко — единственный продукт питания впервые месяцы жизни человека. Исключительно важное значение оно имеет и в питании взрослого. Для старых, ослабевших и больных людей молоко является незаменимой пищей.

I . Введение.
1.1.Характеристика сырья пищевая ценность.
1.2.Факторы формирующие качество продуктов.
1.3.Упаковка, транспортировка и хранение готового продукта, дефекты сырья.
II. Практическая часть.
2.1. Реализуемые продукты.
2.2.Методология оценки качества сырья и готового продукта.
2.3.Экспертиза готового продукта и сырья по показателям качества.
III. Заключение.
IV. Используемая литература