Предоставление ресторанных услуг
Контрольная работа, 04 Января 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
В настоящее время в нашем городе существует множество предприятий общественного питания, однако мало кто из них реализует продукцию в полном объеме собственного производства, поэтому рационально будет создать кафе, предоставляющее услуги по невысоким ценам, отличающееся высоким качеством продукции.
Содержание
Введение ……………………………………………………………….6
1. Обоснование пропозиции ……………………………………………..7
2. Сведения о деятельности предприятия ………………………………9
3. Технология предоставления услуги. Технологическое
оборудование ………………………………………………………….10
Выводы ……………………………………………………………………14
Перечень ссылок ………………………………………………………....15
Приложение А. Конкуренты …………………………………………16
Приложение Б. Перечень нормативно-правовых документов,
которые устанавливают требования к деятельности учреждений ресторанного хозяйства .......................................................................................... 17
Приложение В. Схема процесса сертификации услуг
общественного питания …………………………………………………. 18
Работа состоит из 1 файл
5ballov-84637.rtf
— 225.04 Кб (Скачать документ)7. csm@mtlp.aviti.net.ua
8. http://hgcsms.kharkov.ua/ukr/
9. retseptura.xitor.kherson.ua
10.
www.sibbliny.ru
ПРИЛОЖЕНИЕ
А
ПРИЛОЖЕНИЕ
Б
ПЕРЕЧЕНЬ
НОРМАТИВНО-ПРАВОВЫХ ДОКУМЕНТОВ,КОТРЫЕ
УСТАНАВЛИВАЮТ ТРЕБОВАНИЯ К ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
УЧРЕЖДЕНИЙ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА [7]
- Закон України «Про захист прав споживачів» редакція від 10 січня 2002 року №2949-ІІІ.
- Закон України „Про підприємство” (№698-12)
- Закон України „Про патентування окремих видів діяльності” (№ 98/96-ВР)
- Закон України „Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення” (№ 4004-12)
- Закон України „Про пожежну безпеку” (№3745-12) зі змінами та доповненнями.
- Закон України «Про туризм» редакція від 18 листопада 2003 року № 1282-ІV
- Закон України «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини» (№ 771/97-ВР)
- Закон України «Про підтвердження відповідності» редакція від 17 травня 2001 року № 2406-ІІІ
- Закон України «Про стандартизацію» редакція від 17 травня 2001 року №2408-ІІІ
- Закон України «Про рекламу» (№642/97-ВР)
- Закон України «Про охорону навколишнього середовища» (№ 3180-12)
- Закон України «Про метрологію та метрологічну діяльність» (№ 113/98-ВР)
- Кодекс України „Про адміністративні порушення”
- Постанова Кабінету Міністрів № 108 від 08.02.95р. „Про порядок заняття торгівельною діяльністю і правила побутового обслуговування населення”
- ДСТУ 4281:2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація»
- ДСТУ 3862-99 «Громадське харчування. Терміни та визначення»
- ДСТУ 2462-94 «Сертифікація. Основні поняття. Терміні та визначення»
- ДСТУ 3413-96 «Система сертифікації УкрСЕПРО. Порядок проведення сертифікації продукції»
- ДСТУ 3279-95 «Стандартизація послуг. Основні положення»
- ДСТУ ISO 9004-2-96 «Управління якістю та елементи системи якості. Частина 2. Настанови щодо послуг»
- ДСТУ 2120-93 „Хлібопекарське виробництво. Терміни та визначення”
- ДСТУ 2633-94 „Кондитерське виробництво. Терміни та визначення”
- ГОСТ 30390-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению»
- ГОСТ 30390-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению»
- ГОСТ 30523-97 «Услуги общественного питания. Общие требования»
- ГОСТ 30524-97 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу»
- Наказ Мінекономіки від 03.01.2003р. № 2 „Рекомендовані норми технічного оснащення закладів громадського харчування”
- СанПіН 42-123-5777-91 «Санітарні правила для підприємств громадського харчування»
- СанПіН 42-123-4117-86 «Умови, терміни зберігання особо швидкопсувних продуктів»
- Довідник кваліфікаційних характеристик професій працівників. Випуск 65. Торгівля та громадське харчування.
ПРИЛОЖЕНИЕ
В
СХЕМА ПРОЦЕССА
СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
[8]
Ответственный за
процесс - начальники подразделов
Ресурсы - персонал, нормативные документы, локальная компьютерная сеть, помещение