Организация работы кафе общего типа на 50 мест
Курсовая работа, 02 Ноября 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Решение данных задач требует дальнейшего расширения и укрепления материально – технической базы отрасли, рационального размещения сети предприятий общественного питания, строительства новых, отвечающих современным требованиям предприятий и реконструкции и технического перевооружения действующих столовых, кафе, ресторанов.
Содержание
Введение
Питание и общество.
Значение в общественном питании.
Массовое питание.
Приватизация.
Услуги, предоставляемые ПОП.
Характеристика проектируемого предприятия
Факторы, определяющие класс предприятия.
Сертификация.
Бизнес- план.
Технологические расчеты.
Определение количества посетителей.
Составление таблица загрузки торгового зала.
Определение количества мест.
Разбивка блюд по ассортименту.