Товарная политика в маркетинговой деятельности предприятия и пути ее совершенствования» (на материалах ОАО «Ошмянский мясокомбинат»)

В новых условиях хозяйствования данная группа факторов должна определять стратегию предприятий, желающих стабилизировать и укрепить свое экономическое состояние. Реализация факторов в хозяйственной деятельности предусматривает, прежде всего, оптимизацию структуры и объемов производства и сбыта, рационализацию производственного потенциала, совершенствование внутрихозяйственного управления. В экономическом аспекте деятельности предприятий это отразится в экономии ресурсов, снижении удельных затрат на единицу производства, формировании целесообразной специализации, также установлении взаимовыгодных хозяйственных связей  по сбыту продукции и приобретению ресурсов, построенных на экономических интересах [ 17].

Современное состояние  мясной промышленности Республики Беларусь на современном этапе

Формирование  и эффективное функционирование сельскохозяйственного рынка сопряжено с необходимостью обеспечения национальной продовольственной безопасности, конкурентоспособности аграрного производства, устойчивости доходов товаропроизводителей, требует становления и совершенствования механизма государственного регулирования продуктовых рынков. [18]

Переход к рыночной экономике должен быть целенаправленным действием, ибо в противном случае это приведет не только к экономическим разрушениям и стагнации, но и к уничтожению государственности, возвращению экономики и государственности к стадии возникновения рыночных систем. [15]

В общем объеме производства товарной продукции мясная отрасль занимает 22 %, молочная — 35,9 %, плодоовощная — 2,1 %, сахарная — 6,3 %, крахмалопаточная — 0,4 %, льноперерабатывающая — 1,2 %, зерноперерабатывающая — 32,1 %. [10]

Основными предприятиями  по производству мясной продукции являются мясокомбинаты. Это предприятия  с достаточно высокой степенью механизации производственных процессов, осуществляющие убой животных и переработку продуктов убоя для пищевых, лечебных, кормовых и технических целей. В зависимости от объема производства продукции в смену они делятся на 5 категорий: 1- производством 50 т/смену и более, 2 - до 30 т/смену; 3 - до 20 т/смену; 4 - до 10 т/смену; 5 - до 5 т/смену. В республике функционирует 27 мясокомбинатов, большая часть которых принадлежит к первой группе. Крупнейшими из них являются Гомельский, Жлобинский, Березовский, Минский, Слуцкий, Могилевский. Их мощности по переработке превышают 100 т/смену. Средняя мощность мясокомбинатов республики составляет 62 т/смену.

Выработанный  ассортимент колбасных изделий за 2010 год приведен в следующей диаграмме

Диаграмма 2.1.1 - Ассортимент колбасных изделий за 2010 год

Примечание: Источник: собственная разработка

Сравнительные данные об использовании вторичного сырья на промпереработку в разрезе областей за 2010 год представлены на следующей диаграмме:

Диаграмма 2.1.2 -Переработка вторичного сырья

Примечание: Источник: собственная разработка

Как видно из приведенной диаграммы практически  полностью  использованы на промпереработку  ресурсы кости на предприятиях Гомельской области - 99,4 % и Минской - 86,7 %; ресурсы крови предприятиях Минской области - 99,6 %, Могилевской - 99,3 Гомельской - 98,1 %; субпродуктов 2 категории - на предприятиях Могилевской - 87,3 %, Брестской области - 84,0 %, и Витебской - 81,5%. Техническое состояние многих мясоперерабатывающих предприятий в настоящий момент крайне неудовлетворительно: износ зданий и сооружений составляет 31,8 %, а оборудования - 65,9 %. Все это ведет к существенным потерям мясных ресурсов, сужает ассортимент и снижает качество вырабатываемой продукции. Ввод новых мощностей практически не осуществляется. [10]

Если раньше техническое перевооружение предприятий  осуществлялось в значительной степени  за счет бюджетных либо централизованных фондов, то теперь эти источники  практически отсутствуют. Собственными средствами предприятия в достаточной мере не располагают, а кредиты (тем более долгосрочные) использовать весьма сложно, учитывая высокие процентные ставки. [18]

Производственные  мощности предприятий мясной промышленности загружены наполовину, что является следствием ряда причин. Мясная отрасль (равно как и молочная) довольно длительное время развивалась в основном за счет расширения существующих основных производственных фондов, а вводимые новые мощности базировались на старых технологиях, которые обеспечивали выход товарной продукции из 1 т живой массы скота и уровень производительности ниже, чем в развитых странах в 1,5—2 раза. В целом по мясной промышленности не более 12—15 % установленного оборудования способны обеспечить конкурентоспособное производство. Средний уровень механизации на мясокомбинатах составляет 30—40 %, причем 80 % погрузочно-разгрузочных работ выполняются вручную, в отрасли ручным трудом занято более 50 % работающих. [17]

Резко снизилась  рентабельность и масса прибыли хозяйств. За десятилетний период объемы сельскохозяйственного производства в крупнотоварном секторе значительно снизились. Уменьшился и суммарный производственный потенциал, что не позволило и половине из них вести даже простое воспроизводство. Образовалась группа хозяйств, не способных без помощи государства поддерживать технологические процессы и выполнять массовые работы. Накопившаяся задолженность парализовала хозяйственную деятельность таких предприятий и вынудила их свертывать производство.Очевидной стала деиндустриализация сельского хозяйства. [18].

Снижение численности  поголовья крупного рогатого скота  и объемов производства имеет  множество причин. Основная - несоблюдение интересов каждого участника  производственного процесса. В настоящее время основную долю доходов получают переработчики сырья - мясокомбинаты, в то время как производители сырья - сельскохозяйственные предприятия - несут убытки. Из-за этого они и вынуждены сокращать поголовье животных. Это ведет к уменьшению объемов поставляемого сырья на мясокомбинаты, неритмичности поставок, сокращению объема выпускаемой готовой продукции, снижению эффективности производства (таблица 2.1.1).

Таблица 2.1.1- Производство отдельных видов мясной продукции за период с 2000 по 2011гг., тыс. т

Примечание. Источник: собственная разработка на основе статистических данных

Анализируя  данную таблицу можно сказать,  что наибольший  объем производства мясной продукции приходился на 2000 год. За отчетный период такой показатель как мясо, включая субпродукты 1 категории в 2011 году увеличился на 2,7 тыс.тонн по сравнению с 2010 годом. Значительно увеличилось производство колбасных изделий на 27,5 тыс. тонн, что связано с увеличением спроса.

Для увеличения объемов производства сельскохозяйственного  сырья и выхода готовой мясной продукции нужны немалые инвестиционные вложения в отрасль. Однако, в силу указанных выше причин, в распоряжении предприятия остаются незначительные средства, позволяющие обеспечить коэффициент обновления основных фондов в пределах 5%. Без технического перевооружения и реконструкции трудно добиться эффективной переработки сельскохозяйственного сырья. Технологическое оборудование, находящееся в эксплуатации, требует больших материально-денежных затрат на поддержание предприятий в работоспособном состоянии. [18]

Отсутствие рыночной инфраструктуры и трудности сбыта (низкие закупочные цены, запреты на вывоз продукции, монополизм переработчиков) приводят к тому, что многие производители организуют переработку сырья в хозяйстве и реализуют уже готовую продукцию. Сельскохозяйственные производители, не имеющие возможности организовать собственную переработку, широко используют практику "давальчества" для дальнейшей самостоятельной реализации готовой продукции. Таким образом, у сельскохозяйственных производителей расширяются функции и номенклатура выпускаемой продукции, что позволяет лучше лавировать в условиях несформировавшейся рыночной инфраструктуры. Такая тенденция имеет место и в практике работы крупных западных продовольственных компаний.

Перерабатывающие предприятия  начинают ощущать конкуренцию со стороны мелких перерабатывающих цехов, возникающих в местах производства сырья. Конкурентоспособность последних  в краткосрочном плане достигается за счет более низкой себестоимости (переработка собственного сырья), экономии на сбыте (собственная розничная сеть, продажа на рынке), экономии на рабочей силе. В то же время по своим качественным характеристикам мини-цеха (особенно мясные) существенно уступают крупным перерабатывающим предприятиям. [18]

Для повышения эффективности  мясного подкомплекса в настоящее  время возникла объективная необходимость  серьезной интеграции между сельским хозяйством и перерабатывающими  его сырье предприятиями, а также с обеспечивающими производственно-техническое обслуживание. Агропромышленная интеграция предусматривает формирование новых рыночных структур путем реформирования. [17]

Таким образом, мясоперерабатывающие предприятия  переживают сложный этап своего развития. Им предстоит стать интеграторами создаваемых новых организационно-правовых структур, объединяющих производство сырья, переработку и реализацию готовой продукции.

Система государственного регулирования рынка мяса Беларуси прошла три этапа развития. Первый характеризуется реформированием национальных институтов государственного управления, снижением негативных последствий падения доходов населения, опережающего роста цен на продукцию промышленности и построением основ рыночного хозяйственного механизма (1991 – 1993 гг.); второй – сокращением объема прямой государственной финансовой поддержки рынка мяса, применением мер регулирования, не связанных с конкретным продуктом (1994 – 1995 гг.); третий – возрастанием централизованного административного вмешательства и увеличением объёма финансовой поддержки при сохранении основных рычагов регулирования без привязки к продукту (1997 – 1999 гг.).

Анализ современной  практики регулирования рынка мяса позволил установить:

• поддержка отечественных производителей мясопродуктов оказывается главным образом посредством мер, не связанных с эффективностью производства и условиями хозяйственной деятельности, что порождает у них иждивенческие настроения, создает предпосылки субъективных подходов в распределении финансовых ресурсов;
• основным инструментом государственного регулирования рынка мяса являются минимальные закупочные цены, которые выступают в качестве гарантированных и целевых цен. Однако, существующая в республике система установления закупочных цен недостаточно учитывает макроэкономические и социальные факторы. В связи с этим разработка механизма ценообразования и финансовой поддержки производителей, который стимулировал бы увеличение объемов производства и реализации продукции, учитывал дифференциацию условий хозяйствования, стала объективной необходимостью;
• стабилизация предложения мясной продукции и ограничение колебаний рыночных цен должны включать создание специализированных фондов для проведения продовольственных интервенций, содействие эффективному экспорту.

В совокупности объектов централизованного регулирования  аграрной экономики особое место  занимает рынок мяса. Это обусловлено высокой экономической и социальной значимостью данной продукции для Беларуси: удельный вес мяса в структуре реализации продукции сельскохозяйственных предприятий составляет около 12%; доля мясных продуктов в рационе питания населения по калорийности занимает около 40%. Однако, несоответствие существующих регулятивных механизмов принципам рыночной экономики, низкий уровень бюджетной поддержки наряду с сокращением платежеспособного спроса повлекли резкий спад производства и производства мясопродуктов.