Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Января 2012 в 19:32, курсовая работа
приводится этапы технологического производства сметаны, показатели качества, контроль качества производства. Кисломолочные продукты давно с успехом используются для лечения детей с дисбактериозами, так как в результате брожения получаемый продукт приобретает способность ингибировать патогенную микрофлору, улучшать всасывание микроэлементов, улучшать переваривание и усвоение питательных веществ.
9. http://saverkon.ru/
10. http://www.moloko.cc – Технологии и рецептуры молока и молочных продукто