Технология производства сметаны
Курсовая работа, 20 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
приводится этапы технологического производства сметаны, показатели качества, контроль качества производства. Кисломолочные продукты давно с успехом используются для лечения детей с дисбактериозами, так как в результате брожения получаемый продукт приобретает способность ингибировать патогенную микрофлору, улучшать всасывание микроэлементов, улучшать переваривание и усвоение питательных веществ.