Заработная плата рабочим на предприятиях общественного питания
Курсовая работа, 27 Марта 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Целью представленной работы выступает комплексный анализ проблем оплаты труда на предприятии общественного питания и предложение направлений совершенствования оплаты труда на предприятии. В соответствии с поставленной целью решаются следующие задачи:
- определение сущности оплаты труда и порядка ее формирования;
- изучение элементов организации оплаты труда на примере предприятия общественного питания;
- рассмотрение возможности применения иных, современных систем оплаты труда:
- рассмотрение эффективности применения новых форм и элементов оплаты труда.
Содержание
Введение
1. Теоретические аспекты темы
1.1 Заработная плата, ее сущность и структура
1.2 Формы и системы оплаты труда
1.3 Состав и структура фонда оплаты труда
2. Расчетная часть
2.1 Анализ заработной платы на предприятии общественного питания кафе «Водолей»
3. Исследовательская обобщающая часть
3.1 Организационно-экономическая характеристика кафе «Водолей»
3.2 Анализ динамики фонда заработной платы кафе «Водолей»
3.3 Мероприятия по совершенствованию оплаты труда на предприятии общественного питания кафе
Заключение
Список литературы
Приложения
Работа состоит из 1 файл
МОЯ работа.doc
— 392.00 Кб (Скачать документ)2. Скляренко В.К, В.Н Прудников. Экономика предприятия: Учебное пособие/Под ред. В.М.Прудникова – Москва. ИНФРА-М 2010.[8]
3. Губанов С. Система организации и поощрения труда (опыт методической разработки).//Экономист. 2009. - №3. [5]
4. Ефимова О.П. Экономика общественного питания/ Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2000. – 304с. – (Экономическое образование). [3]
5. Экономика предприятия./ Под ред. Е.Л. Кантора – СПб: Питер, 2010. – 352с. – (Серия «Учебник для вузов»). [6]
6. Лебедева С.Н Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие/С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В. Гавриков; Под ред. С.Н. Лебедева. – 2-е изд. – Мн.: Новое знание, 2009. – 240с. [7]
7. Н.В. Пошерстник, М.С. Мейксин. Заработная плата в современных условиях. (8-е изд.) – СПб.: «Издательский дом Герда», 2007, 720 с. [4]
8. Организация и оплата труда на предприятии: Справочное пособие/А.И. Рофе, А.М. Шуников, Н.В. Ясакова. – М.: Профиздат, 2006. – 144 с. [2]
9. Щадилова С.М. «Расчет заработной платы на предприятиях всех форм собственности» практическое руководство. Новосибирск – М.: 2009г [9]
Приложение А
Таблица 1 Минимальный размер оплаты труда в РФ
Дата введения | Сумма МРОТ руб. в месяц | Нормативный акт, в соответствии с которым установлен МРОТ |
1.07 2000г. | 132 | Федеральный закон РФ от 19.06.00 № 82ФЗ |
1.06.2001 | 300 | Федеральный закон РФ от 19.06.00 № 82ФЗ |
1 05 2002 | 450 | Федеральный закон РФ от 29.04.02 № 42ФЗ |
1.10.2003 | 600 | Федеральный закон РФ от 01.10.03 № 127ФЗ |
1.01.2005 | 720 | Федеральный закон РФ от 29.12.04 № 198ФЗ |
1.09.2005 | 800 | Федеральный закон РФ от 29.12.04 № 198ФЗ |
1.05.2006 | 1100 | Федеральный закон РФ от 29.12.04 № 198ФЗ |
1.09.2007 | 2300 | Федеральный закон РФ от 20.04.07 № 54ФЗ |
1.01.2010 | 4300 | Федеральный закон РФ от 24.06.08 № 91ФЗ |
Приложение Б
Таблица 2 Бухгалтерский баланс ООО Кафе «Водолей»
Бухгалтерский баланс предприятия Форма № 1 (тыс. руб.) |
|
| |||
|
| 2009 год | 2010 год | ||
Актив | Код строки | На начало года | На конец года | На начало года | На конец года |
1 | 2 | 3 | 4 | 3 | 4 |
I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ |
|
|
|
|
|
Нематериальные активы (04,05) | 110 |
| 40 |
| 40 |
в том числе: |
|
|
|
|
|
перечисленными права и активы | 112 |
| 40 |
| 40 |
Основные средства (01,02,03) | 120 | 1 620 | 1 600 | 1 620 | 1 600 |
в том числе: |
|
|
|
|
|
земельные участки и объекты природопользования | 121 |
|
|
|
|
здания, сооружения, машины и оборудование | 122 |
| 1600 |
| 1600 |
Незавершенное строительство (07,08,61) | 130 |
|
|
|
|
Долгосрочные финансовые вложения (06,82) | 140 |
|
|
|
|
Прочие внеоборотные активы | 150 |
|
|
|
|
ИТОГО по разделу I | 190 | 1 620 | 1 640 | 1 620 | 1 640 |
|
|
|
|
|
|
II.ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ |
|
|
|
|
|
Запасы | 210 | 554 | 497 | 185 | 157 |
в том числе: |
|
|
|
|
|
сырье, материалы и другие аналогичные |
|
|
|
|
|
ценности (10,15,16) | 211 | 450 | 420 | 150 | 120 |
животные на выращивании и откорме (11) | 212 |
|
|
|
|
малоценные и быстроизнашивающиеся |
|
|
|
|
|
предметы (12,13,16) | 213 | 45 | 40 | 10 | 7 |
затраты в незавершенном производстве |
|
|
|
|
|
издержках обращения (20,21,23, 30, 36,44) | 214 |
|
|
|
|
готовая продукция и товары для перепродажи (40,41) | 215 | 4 | 9 | 3 | 5 |
товары отгруженные (45) | 216 |
|
|
|
|
расходы будущих периодов (31) | 217 |
|
|
|
|
прочие запасы и затраты | 218 | 55 | 28 | 22 | 25 |
Налог на добавленную стоимость по приобре- тенным ценностям(19) | 220 |
|
|
|
|
Дебиторская задолженность (платежи по которой Ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты) | 230 |
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
покупатели и заказчики (62,76, 82) | 231 |
|
|
|
|
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты) | 240 |
|
|
|
|
Краткосрочные финансовые вложения (56, 58,82) | 250 |
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
инвестиции в зависимые общества | 251 |
|
|
|
|
собственные акции, выкупленные у акционеров | 252 |
|
|
|
|
прочие краткосрочные финансовые вложения | 253 |
|
|
|
|
Денежные средства | 260 | 365 | 296 | 204 | 167 |
в том числе: |
|
|
|
|
|
касса (50) | 261 | 5 | 6 | 4 | 7 |
расчетные счета (51) | 262 | 360 | 290 | 200 | 160 |
валютные счета (52) | 263 |
|
|
|
|
прочие денежные средства (55, 56, 57) | 264 |
|
|
|
|
Прочие оборотные активы | 270 |
|
|
|
|
ИТОГО по разделу II. | 290 | 919 | 793 | 389 | 324 |
III. УБЫТКИ |
|
|
|
|
|
Непокрытые убытки прошлых лет (38) | 310 |
|
|
|
|
Непокрытый убыток отчетного года | 320 |
|
|
|
|
ИТОГО по разделу III | 390 |
|
|
|
|
БАЛАНС (сумма строк 190 + 290 +390) | 399 | 2 539 | 2 433 | 2 009 | 1 964 |
Пассив |
|
|
|
|
|
IV. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ |
|
|
|
|
|
Уставный капитал (85) | 410 | 1 000 | 1 000 | 1 000 | 1 000 |
Добавочный капитал (87) | 420 | 850 | 970 | 850 | 970 |
Резервный капитал (86) | 430 | 80 |
| 80 |
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
резервные фонды, образованные в соответствии с законодательством | 431 |
|
|
|
|
резервы, образованные в соответствии с учредительными документами | 432 | 80 |
| 80 |
|
Фонды накопления (88) | 440 | 45 | 90 | 45 | 90 |
Фонд социальной сферы (88) | 450 | 55 | 60 | 55 | 60 |
Нераспределенная прибыль прошлых лет (88) | 470 |
|
|
|
|
Нераспределенная прибыль отчетного года | 480 |
|
|
|
|
ИТОГО по разделу IV. | 490 | 2110 | 2120 | 2110 | 2120 |
V. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА |
|
|
|
|
|
Заемные средства (92,95) | 510 |
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
кредиты банков, подлежащие погашению более чем через 12 месяцев после отчетной даты | 511 |
|
|
|
|
прочие займы, подлежащие погашению более чем через 12 месяцев после отчетной даты | 512 |
|
|
|
|
ИТОГО по разделу V | 590 |
|
|
|
|
VI. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА |
|
|
|
|
|
Заемные средства (90,94) | 610 | 300 | 480 | 100 | 130 |
в том числе: |
|
|
|
|
|
кредиты банков | 611 | 300 | 450 | 100 | 130 |
прочие займы | 612 |
| 30 |
|
|
Кредиторская задолженность | 620 | 123 | 129 | 79 | 92 |
в том числе: |
|
|
|
|
|
поставщики и подрядчики (60,76) | 621 | 55 | 67 | 30 | 42 |
задолженность перед дочерними и зависимыми обществами по оплате труда(70) | 623 | 20 | 25 | 12 | 22 |
по социальному страхованию и обеспечению (69) | 625 | 8 | 9 | 7 | 8 |
задолженность перед бюджетом (68) | 626 | 4 | 5 | 4 | 5 |
авансы полученные (64) | 627 | 35 | 21 | 25 | 13 |
прочие дебиторы | 628 | 1 | 2 | 1 | 2 |
Расчеты по дивидендам (75) | 630 |
|
|
|
|
Доходы будущих периодов (83) | 640 |
|
|
|
|
Фонды потребления (88) | 650 | 3 | 9 | 2 | 6 |
Резервы предстоящих расходов и платежей (89) | 660 | 1 | 2 | 1 | 2 |
Прочие краткосрочные пассивы | 670 |
|
|
|
|
ИТОГО по разделу VI | 690 | 427 | 620 | 182 | 230 |
БАЛАНС (сумма строк 490 + 590 +690) | 699 | 2 537 | 2 740 | 2 292 | 2 350 |
Бухгалтер Лысенко А.Н | Руководитель Лысенко М.Н. | ||||
Приложение Г
Таблица 3 Отчет о прибылях и убытках ООО Кафе «Водолей»(тыс. руб.)
Актив | Код строки | 2010 год | 2009 год |
1 | 2 | 3 | 4 |
Выручка (нетто) от реализации товаров, |
|
|
|
продукции, работ, услуг ( за минусом налога |
|
|
|
на добавленную стоимость, акцизов и |
|
|
|
аналогичных обязательств платежей) | 010 | 6000 | 5000 |
Себестоимость реализации товаров, |
|
|
|
продукции, работ, услуг | 020 | 3500 | 3000 |
Коммерческие расходы | 030 | 600 | 550 |
Управленческие расходы | 040 | 100 | 120 |
Прибыль (убыток) от реализации (стр.010- |
|
|
|
020 - 030 - 040) | 050 | 1800 | 1330 |
Проценты к уплате | 070 |
|
|
Доходы от участия в других организациях | 080 |
|
|
Прочие операционные доходы | 090 | 150 | 100 |
Прочие операционные расходы | 100 |
|
|
Прибыль (убыток) от финансово-хозяйст- |
|
|
|
венной деятельности (стр. 050 + 060 - 070 + |
|
|
|
080 + 090 - 100) | 110 | 1950 | 1430 |
Прочие внереализационные доходы | 120 |
|
|
Прочие внереализационные расходы | 130 |
|
|
Прибыль (убыток) отчетного периода (стр. |
|
|
|
110 + 120 - 130) | 140 | 1950 | 1430 |
Налог на прибыль | 150 | 1000 | 900 |
Отвлеченные средства | 160 | 950 | 530 |
Нераспределенная прибыль (убыток) отчетного периода (стр. 140 - 150 - 160) | 170 |
|
|
Руководитель Лысенко М.Н.. | Бухгалтер | Лысенко А.Н. | |
Приложение Д
Таблица 4 Штатное расписание ООО Кафе «Мирана» на 2009 – 2010 год
№ | Должность | Должностные оклады | |
2009 г. | 2010 г. | ||
1 | Директор | 15300 | 16800 |
2 | Заведующий производством | 12670 | 14000 |
3 | Администратор | 11700 | 13000 |
4 | Бухгалтер-кассир | 9000 | 10000 |
5 | Шеф-повар | 10450 | 11000 |
6 | Повар | 7500 | 8500 |
7 | Охранник | 7000 | 8000 |
8 | Водитель | 7000 | 8000 |
9 | Бармен | 7900 | 9500 |
10 | Кладовщик | 6400 | 7500 |
11 | Уборщица | 5000 | 6000 |
Итог номинального. ФОТ | 99920 | 112300 | |
______________________________