Аналіз сучасного стану молочної промисловості України

Аналіз інформації про стан ринку молока і молочної продукції дохволяє зробити наступні висновки:  

- На даний момент  молочна галузь перебуває в  стані стагнації. Розвиток вітчизняного  ринку молока та молочної продукції  стримують такі фактори як  скорочення поголів'я корів, низька  ефективність селекційної роботи, низька якість сировини, застарілі  технології;  

- Основними виробниками  молока є господарства населення,  частка їх виробництва в 2009 році становила близько 82%;  

- Чисельність поголів'я  корів за 1990-2009 рр. в усіх категоріях  господарств скоротилася на 67%;  

- Важливою проблемою  галузі є низька якість сировини. Частка реалізованого молока  першого і другого сорту в  2009 році склала лише 33%;  

- Споживання молочних  продуктів (у перерахунку на  молоко) становить 56% від науково  обгрунтованих норм;  

- У середньому  близько 40% молочних жирів замінюється  рослинними (за аналізований період 2003-2009 рр.). При цьому основна заміна  молочних жирів відбувається  у продуктах з найбільшою кількістю  жирів (тверді сири та вершкове  масло);  

- Експорт молочної  продукції України можна назвати  монозалежність, тому що близько  50% структури експорту припадає  на ринок Росії;  

 За оцінками  дослідників в подальшому на  ринку молока та молочної продукції  будуть спостерігатися наступні  тенденції: зміни в структурі  виробництва (збільшення частки  продукції з високою доданою  вартістю, таких як морозиво, йогурти,  сири); збільшення концентрації ринку  через поглинання дрібних підприємств  великими; збільшення вертикальної  інтеграції [4, с. 86].  

 З метою поліпшення  стану української молочної галузі  уряду необхідно впровадити програму  розвитку молочних кооперативів, здійснення фінансової підтримки  підприємств через механізм кредитування  з мінімальними процентними ставками, лізингових операцій для реконструкції  та модернізації виробництва,  створення системи управління  безпекою молочної продукції  та оцінки якості [4, с. 95; 15].