Особенности организации кейтеринговых услуг
Курсовая работа, 27 Апреля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Кейтеринг - одна из самых ярких, многоликих и динамично развивающихся отраслей ресторанного бизнеса. Его отличительные черты: исключительная мобильность, бесконечное разнообразие кухни и комплексность услуги. Мобильность - суть кейтеринга. Теперь ресторан сам приходит к клиенту - в любое место и точно в назначенное время.
Наряду с собственно организацией выездного питания играет и корпоративное индустриальное питание (столовые, фуд-корты, ланч-боксы). То есть к услугам клиентов кейтринговых компаний сразу несколько схем по организации питания - в помещении и в не помещения, от доставки обедов в одноразовых контейнерах до многотысячных банкетов и приемов «под ключ».
Содержание
Введение 3
Понятие и виды кейтеринга 4
Персонал 9
Организация кейтеринговых услуг на примере «Арт-Нуво Кейтеринг»
Характеристика «Арт-Нуво Кейтеринг» 11
Специфика организации кейтеринговых услуг «Арт-Нуво Кейтеринг» 14
Возможности «Арт-Нуво Кейтеринг» 20
Заключение 24
Использованная литература 25