Експертиза розчинної кави

Розчинна кава - це напій, який отримують із смажених зерен кавового дерева, які за допомогою різних технологічних процесів перетворюються в порошок або гранули. Після додавання гарячої води виходить напій, близький по смаку до натуральної кави.

Вступ 3
1. Стан ринку розчинної кави України. 6
2. Класифікація розчинної кави. 16
3. Вимоги до якості розчинної кави. 19
4. Вимоги до пакування, маркування, зберігання розчинної кави. 23
5. Дефекти розчинної кави. 28
6. Фальсифікація розчинної кави та методи визначення. 30
7. Експертиза розчинної кави різних виробників. 33
7.1 Матеріали та методи дослідження. 33
7.2 Дослідження пакування, маркування та органолептичних показників. 35
7.3 Дослідження фізико-хімічних показників. 39
Висновки та пропозиції 41
Список використаних джерел 44