Анализ построения, изложения, оформления и содержания государственного стандарта (СТБ 991-95)

3. Подготовка прибора для отгонки и поглощения мышьяка:

Прибор включает реакционную колбу вместимостью 250 см³, соединительную трубку (внешний диаметр 4 мм) с расширением, шлифом и капилляром, цилиндр (внутренний диаметр 11 мм) с поглощающим раствором или поглотительный прибор с пористой стеклянной пластинкой для поглощения раствора. Перед употреблением прибор промывают разбавленной азотной кислотой (1:1), а затем водой.

4. Приготовление ваты, пропитанной уксуснокислым свинцом:

Вату промывают раствором уксуснокислого свинца и высушивают при комнатной температуре. Вату хранят в эксикаторе не более 6 мес.

5. Приготовление диэтилдитиокарбамата серебра:

Диэтилдитиокарбамат серебра готовят следующим образом. Раствор, содержащий 1,7 нитрата серебра в 100 см³ воды, медленно при перемешивании приливают к раствору, содержащему 2,3 г диэтилдитиокарбамата натрия в 100 см³ воды. Температура растворов должна быть не более 10 ºС. Образовавшийся лимонно-желтый осадок диэтилдитиокарбамата серебра отфильтровываю на воронке Бюхнера и тщательно промывают водой до исчезновения реакции на серебро несколькими каплями соляной кислоты концентрации с (НCl) = 0,3 молы/дм³. Осадок разрыхляют стеклянной палочкой и высушивают в эксикаторе над хлористым кальцием в темноте до постоянной массы при комнатной температуре. Сухое вещество хранится в темноте не более 6 мес.

6. Приготовление поглощающего раствора:

Растворяют 0,2 г диэтилдитиокарбамата серебра а 100 см³ хлороформа, в который предварительно добавлен 1,0 см³ моноэтаноламина или 1,0 г уротропина.

Раствор с уротропином  используют только для продуктов с массовой долей мышьяка более 0,1 мг/кг.

Для работы используют свежеприготовленный поглощающий раствор.

7. Приготовление основного раствора мышьяка:

Вскрывают стандарт-титр или берут навеску 0,132 г мышьяковистого ангидрида, растворяют в 15 см³ раствора гидроокиси натрия концентрации с (NаОН) = 2 моль/дм³, затем нейтрализуют раствором серной кислоты концентрации с (1/2Н₂SO₄) =1 моль/дм³ в присутствии фенолфталеина и переносит в мерную колбу вместимостью 1000 см³, доводят до метки водой. Полученный раствор содержит 100 мкг мышьяка в 1 см³.

8. Приготовление рабочего раствора мышьяка:

Непосредственно перед  определением мышьяка 10 см³ основного раствора мышьяка помешают в мерную колбу вместимостью 100 см³ и доводят водой до метки. Полученный раствор содержит 10 мкг мышьяка в 1 см³.

9. Приготовление растворов сравнения и построение градуировочного графика.

• Проведение испытания.

В реакционную колбу прибора вносят испытуемый раствор, подготовленный по п.2. Далее испытания проводят согласно пп. 3.9.3, 3.9.4.

По полученному значению оптической плотности с помощью градуировочного графика находят массу мышьяка.

• Обработка результатов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дополнительно к характеристике разделов «Общие технические требования», «Правила приемки» и  «Методы контроля»  составим обобщающую таблицу 7, отражающую обязательные элементы схемы технического контроля концентратов пищевых - сладкие блюда.

Таблица 7

Номер пункта стандарта	Номенклатура показателей  качества и безопасности	Вид испытаний	Периодичность контроля	Методы испытаний
1	2	3	4	5
3.2	Показатели внешнего вида: -внешний вид насыпных  концентратов -внешний вид брикетов Органолептические показатели: -внешний вид и цвет -вкус и запах -консистенция Физико-химические показатели: -массовая доля влаги, % -массовая доля сахарозы (общего сахара), % -общая кислотность,  в пересчете на лимонную кислоту, % -массовая доля посторонних минеральных примесей, %, не более -массовая доля металлических  примесей (частиц размером не  более 0,3 мм в наибольшем линейном  измерении), %, не более -посторонние примеси  и зараженность вредителями хлебных запасов -содержание витамина  С (аскорбиновой кислоты) к  концу срока годности (при его  внесении), в 100 г продукта, мг -содержание витаминов  (кроме витамина С), минеральных  веществ к концу срока годности (при их внесении), в 100 г продукта, мг Показатели безопасности: -содержание токсичных элементов: ртути свинца кадмия мышьяка - радионуклидов Микробиологические показатели: КМАФАнМ БГКП	Приемо-сдаточные         Приемо-сдаточные       Периодические                                                                                               Периодические   Периодические	Каждая партия           Каждая партия         Не реже 1 раза в месяц       Не реже 1 раза в квартал Не реже 1 раза в месяц        Не реже 1 раза в полугодие     Не реже 1 раза в месяц                          Не реже 1 раза в полугодие                               Не реже 1 раза в квартал	СТБ 991-95, п.3.2         СТБ 991-95, п.3.2             ГОСТ 15113.4 ГОСТ 15113.6, ГОСТ 5903 ГОСТ 15113.5     ГОСТ 15113.2       ГОСТ 15113.2             ГОСТ 15113.2         СТБ 991-95,п.5.6, ГОСТ 7047       ГОСТ 7047             ГОСТ 26927-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 30538-97

 

Раздел «Транспортирование и хранение» включает условия хранения и транспортирование. Транспортирование - по ГОСТ 24508, в соответствии, с которым пищевые концентраты перевозят в ящиках, мешках, барабанах, контейнерах, таре – оборудовании и пакетами всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Хранение – при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Срок годности сладких блюд с даты изготовления:

• c добавлением молочных продуктов – 6 мес;
• Без добавления молочных продуктов – 12 мес.

Допускается установление изготовителем сроков годности, отличных от предусмотренных настоящим стандартом, в соответствии с 

В разделе «Гарантии изготовителя» описывается, что изготовитель гарантирует соответствие качества и безопасности сладких блюд требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий хранения и транспортирования.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.5 Анализ соответствия требований по построению, изложению, оформлению и содержанию стандарта требований ТКП 1.5-2004 (04100)

 

Технический кодекс ТКП 1.5-2004 установившейся практики (далее - технический кодекс) устанавливает общие правила построения, изложения, оформления и содержания технических кодексов, государственных стандартов Республики Беларусь (далее - государственных стандартов), предварительных государственных стандартов Республики Беларусь (далее - предстандартов), (далее - стандарты, за исключением случаев, когда необходимо специально указать на статус документа) и изменений к ним.

Проанализируем  стандарт СТБ 991-95 в частности его  построения, изложения и содержания с требованиями ТКП 1.5-2004 (04100) и выявим имеющиеся несоответствия.

Рассмотрим построение стандарта. В данной курсовой работе построение стандарта описано в подразделе 1.2. На основании, которого проведем анализ о его соответствии с требованиями ТКП 1.5-2004 (04100).

Так титульный лист оформлен в соответствии с требованиями технического кодекса. В библиографических данных отсутствует код поиска, в данном стандарте он должен быть 03 т.к. стандарт относится к стандартам на продукцию.

Далее идет предисловие, в котором приводят сведения об организации работ по техническому нормированию и стандартизации на государственном уровне и общие сведения о данном стандарте. Общие сведения о стандарте нумеруют арабскими цифрами (1, 2, 3 и т.д.) и располагают в следующей последовательности:

1 РАЗРАБОТАН

   ВНЕСЕН

2 УТВЕРЖДЕН  И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4 ПЕРЕИЗДАНИЕ                  с ИЗМЕНЕНИЯМИ №                                                               

В данном элементе стандарта  несоответствий не выявлено.

Элементы: «Содержание», «Введение», «Термины и определения», 
«Обозначения и сокращения», «Приложения» в данном стандарте отсутствуют.

Элемент «Наименования» краткий, точно характеризующий  объект технического нормирования и  стандартизации. Включает в себя заголовок и подзаголовок.

Элемент «Область применения» приводят для определения  области назначения (распространения) и уточнения объекта технического нормирования и стандартизации.

Элемент «Область применения» размещают на первой странице стандарта и оформляют  в виде раздела 1.

Элемент «Нормативные ссылки» оформляют в виде одноименного раздела 2, в котором приводят перечень ссылочных ТНПА.

Перечень  ссылочных ТНПА начинают со слов:

«В настоящем  стандарте использованы ссылки на следующие стандарты …».

В перечне указываются  полные обозначения ТНПА с цифрами  года утверждения в порядке возрастания регистрационных номеров обозначений и их наименования в следующей последовательности:

• государственные стандарты – СТБ;
• межгосударственные стандарты - ГОСТ, введенные в действие в качестве государственных стандартов.

Элемент «Требования» оформляют в виде разделов. В данном стандарте это разделы: 3, 4, 5, 6, 7.

Так как в стандарте даны ссылки на другие документы, не относящиеся к ТНПА, то в данном стандарте включен дополнительный элемент «Библиография», который размещет на последней странице стандарта.

В элементе «Библиография» включен перечень ссылочных документов, который составлен в порядке их упоминания в тексте стандарта и его приложений согласно нумерации, приведенной в квадратных скобках.

Таким образом, на основании  выше сказанного можно сделать вывод, что в построение стандарта выявлено 1 несоответствие, а именно отсутствие в библиографических данных кода поиска.

Далее рассмотрим изложение стандарта. Изложение стандарта описано в данной курсовой работе в подразделе 1.3. На основании, которого проведем анализ о его соответствии с требованиями ТКП 1.5-2004 (04100). Положение стандарта изложено в виде текста и таблиц.

Текст  стандарта краткий, точный, без различных толкований, логически последовательный. В стандарте включены только требования, которые могут быть проверены объективными методами. Отклонение от требований ТКП 1.5-2004 (04100) в изложении текста не выявлено.

Для лучшей наглядности и удобства сравнения числовых значений показателей (параметров, размеров и т.п.) в стандарте применяются таблицы. Все они изложены согласно требованиям технического кодекса ТКП 1.5-2004. 

Проанализируем оформление стандарта. Текст стандарта оформлен машинным способом. Выдержано расстояние между заголовком раздела (подраздела) и предыдущим или последующим текстом. Страницы стандарта оформлены в соответствии с требованиями. Отклонений от требований не выявлено.

Рассмотрим содержание стандарта. Подробное описание представлено в подразделе 1.4. На основании, которого проведем анализ о его соответствии с требованиями ТКП 1.5-2004 (04100). В данном стандарте отсутствуют разделы «Требования к безопасности», «Требования охраны окружающей среды» или «Требования безопасности и охраны окружающей среды», но, исходя из особенностей объекта технического нормирования и стандартизации, требования обеспечиваются путем установления и соблюдения технических требований, которые описаны в разделе «Общие технические требования». В разделе «Правила приемки» устанавливаются правила приемки, которые являются общими для группы однородной продукции, а именно концентраты пищевые (сладкие блюда). В стандарте правила приемки приведены для проверки продукции на соответствие техническим требованиям, установленным в разделе «Общие технические требования». Методы контроля (испытаний, определений, измерений, анализа) установлены в отдельном разделе стандарта СТБ 991-95 для обеспечения 
всесторонней и объективной проверки продукции на соответствие всем техническим требованиям, которые установлены в разделе «Общие технические требования» данного стандарта.

Таким образом, проанализировав содержание стандарта  с требованиями ТКП 1.5-2004 (04100) несоответствий не выявлено.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

В данной курсовой работе праведен анализ государственного стандарта СТБ 991-95.

Стандарт СТБ 991-95 распространяется на концентраты пищевые - сладкие блюда (кисели, кремы, муссы, желе, пудинги и т.д.), представляющие собой смеси различных предварительно подготовленных продуктов, фасованные в насыпном или брикетированном виде и предназначенные для быстрого приготовления сладких блюд.