Проектирование холодного цеха столовой
Курсовая работа, 11 Марта 2012
В первой главе рассмотрены вопросы проектирования холодного цеха,
во второй – вопросы рационального питания и технологии приготовления холодных закусок, а также оборудование, необходимое для этого.
В третьей главе рассматривается экономическое обоснование проекта и бизнес-план, расчет цен,
в четвертой главе – методика обучения, организация занятий и разработка одного занятия.
Расчёт детского кафе холодного цеха на 25 посадочных мест
Курсовая работа, 22 Марта 2011
В своей курсовой работе я рассмотрю организацию работы кафе с обслуживанием официантами на 250 посадочных мест, проанализирую организацию производства готовой продукции в холодном цехе, сделаю выводы и предположения по организации работы кафе.
Проектирование холодного цеха ресторана на 160 посадочных мест
Курсовая работа, 18 Февраля 2013
Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю государственную монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России.
Организация работы холодного цеха ресторана “Пивная традиция”
Курсовая работа, 30 Сентября 2013
Целью данной работы является изучение организации производства в холодном цехе ресторана «Пивная традиция».
Выполнение цели исследования предполагает решение ряда взаимосвязанных задач, а именно:
– характеристика рассматриваемого предприятия,
– раскрытие организации производственных и трудовых процессов на предприятии.
Объект исследования: ресторан «Пивная традиция».
Организация производства холодного цеха. Кафе на 25 посадочных мест
Курсовая работа, 15 Мая 2012
Характеристика предприятия
Кафе-мороженое на 25 посадочных мест.
Кафе – широко распространенный тип предприятия питания, отличающийся от ресторанов в первую очередь ограниченным ассортиментом реализуемой продукции и, как следствие, организационными и проектными особенностями.
Организация работы холодного цеха кафе с самообслуживанием на 65 посадочных мест
Курсовая работа, 27 Апреля 2012
Цель: разработка производственной программы кафе с самообслуживанием на 65 посадочных мест.
Задачи:
1.Определить мощность и составить производственную программу
кафе с самообслуживанием на 65 посадочных мест.
2. Рассчитать численность производственных работников холодного цеха.
3. Рассчитать немеханическое оборудование.
4. Рассчитать тепловое оборудование.
5. Рассчитать площадь холодного цеха.
Организация работы семейного ресторана на 60 посадочных мест . Организация выпуска готовой продукции в холодном цехе
Курсовая работа, 24 Января 2011
Ситуация, когда предложения превышают спрос, требует маркетингового подхода к организации работы. Услуги питания и обслуживания должны быть конкурентоспособными. Основные критерии конкурентоспособности - безопасность, качество, ассортимент, цена, сервисные услуги. Нужны маркетинговые исследования качества услуг. Объект исследования - потребители, их отношение к услугам, требования к качеству и ассортименты продукции и услуг.