Химический состав и пищевая ценность молочных консервов
Практическая работа, 18 Марта 2012
Молочные консервы — это продукты из натурального молока или молока и пищевых наполнителей, которые в результате специальной обработки (сгущения, высушивания, стерилизации, добавления осмотические деятельных веществ) и упаковки могут длительное время сохранять свои свойства без изменений.
Пищевая ценность и требования к органолептическим, физико-химическим и бактериологическим свойствам пищевых яиц
Реферат, 02 Июня 2012
Для пищевых целей используют доброкачественные яйца кур, уток, гусей, индеек, цесарок и перепелов, но на яйцеперерабатывающих предприятиях - только куриные яйца. Индюшиные, цесариные и перепелиные яйца не применяют из-за ограниченных объемов их производства. Гусиные и утиные, не отвечающие санитарным требованиям (могут быть заражены патогенными микроорганизмами еще до снесения, т.е. от самой птицы), для пищевых целей можно использовать после соответствующей обезвреживающей обработки (они пригодны для изготовления хлебобулочных продуктов, если предусматриваются режимы тепловой обработки, гарантирующие обезвреживание нежелательной микрофлоры).
Зерномучные товары: классификация и ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности, показатели качества,
Реферат, 10 Января 2013
К зерномучным товарам относятся мука, крупа, хлеб и хлебобулочные изделия, макаронные и бараночные изделия. Исходным сырьем для данной продукции является зерно. В России возделывают три семейства зерновых культур, которые относятся к хлебным злакам (Graminae):
Злаковые – пшеница, рожь, ячмень и овес (настоящие зерновые злаковые культуры), просо, рис, кукуруза и сорго (просовидные).
Вкусовые товары: классификация, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, хранение, дефекты
Курсовая работа, 20 Марта 2012
Классификация продовольственных товаров — это распределение их на группы или классы по общим и наиболее характерным признакам. В основу классификации могут быть положены различные признаки: происхождение товаров, их химический состав, назначение и т. д. В связи с этим существуют различные классификации продовольственных товаров, однако ни одна из них не является общепринятой.
По учебной классификации все продовольственные товары подразделяют на следующие группы: зерномучные; плодоовощные товары и грибы; крахмалопродукты; сахар, мед, кондитерские то вары; вкусовые; пищевые жиры; молочные товары; яичные; мясные; рыбные товары; пищевые концентраты.
Химический состав, пищевая ценность кофе
Сайт-партнер: stud24.ru
Контрольная работа, 05 Ноября 2011
Сырое кофейное зерно содержит жиры, белки, воду, минеральные соли, микотоксины, различные водорастворимые и нерастворимые вещества. Обжаренные кофейные зерна теряют большую часть воды (ее содержание уменьшается с 11% до 3%), а их химический состав изменяется в зависимости от степени и продолжительности обжарки. Он представляет собой широкий диапазон компонентов.
Химический состав, пищевая ценность рыбы
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Реферат, 07 Декабря 2011
По пищевой ценности мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а во многих отношениях даже превосходит его. Рыбное сырье, особенно морского и океанического происхождения, содержит протеина в несколько больше, чем мясо наземных животных.
Химический состав и пищевая ценность рыбы
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 03 Декабря 2012
Синдром вегетативной дистонии может быть конституциональной природы, может возникать при эндокринных перестройках организма (пубертатный период, климакс), заболеваниях внутренних органов (панкреатит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки и др.), эндокринных (сахарный диабет, тиреотоксикоз), аллергических и разнообразных заболеваниях нервной системы.
Пищевая ценность и химический состав меда
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 03 Апреля 2012
Целью курсовой работы является товароведная оценка качества меда, реализуемого в розничной торговой сети города Красноярска.
В работе были поставлены следующие задачи:
- анализ упаковки и маркировки;
- анализ органолептических показателей качества меда (вкус, аромат, цвет, консистенция);
-анализ физико-химических показателей качества меда (массовая доля воды, диастазное число, общая кислотность, реакция на оксиметилфурфурол и наличие механических примесей).