Мясо и мясопродукты
Курсовая работа, 21 Марта 2012
Мясо и мясопродукты играют важную роль в питании человека вследствие содержания в них высокоценных белков, значимых в энергетическом и пластическом отношениях жиров, ряда витаминов, макро- и микроэлементов.
Мясоперерабатывающая промышленность выпускает очень широкий ассортимент готовой продукции, в состав которой входит различные виды мясопродуктов, мясных полуфабрикатов, а также колбасных изделий.
Основные пищевые вещества мяса мясопродуктов
Контрольная работа, 01 Декабря 2011
МЯСО, МЯСОПРОДУКТЫ - важнейшие продукты питания человека, являющиеся источником полноценных белков, незаменимых аминокислот и жирных кислот, необходимых для организма минеральных веществ, микроэлементов, витаминов и др. Основными видами мяса в питании человека являются говядина, баранина, свинина, мясо птиц (кур, уток, индеек, гусей и др.), реже - конина, мясо оленей, верблюдов, буйволов, а также мясо диких животных.
Разработка фирменных блюд из мяса и мясопродуктов в ресторане
Курсовая работа, 01 Марта 2013
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Развитие объектов массового питания в различных социальных учреждениях должно рассматриваться только в совокупности с развитием самого учреждения. При этом независимо от схемы структурных взаимоотношений с самим учреждением, объект общественного питания должен поддерживаться возможностями местного бюджета.
Перспективы развития рынка мяса и мясопродуктов города Астрахани
Курсовая работа, 04 Декабря 2011
Цель данной работы: рассмотреть особенности рынка мяса и мясопродуктов в России, изучить ассортимент Астраханского рынка мяса и мясопродуктов.
Задачи курсовой работы :
1.Дать оценку основным тенденциям развития рынка мясопродуктов.
2.Выделить основные факторы, влияющие на производство и потребление мясопродуктов.
3.Изучить анализ рынка мяса и мясопродуктов города Астрахани.
Мясо и мясопродукты
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Контрольная работа, 12 Декабря 2017
Задание 1. Описать гигиенические и санитарно-эпидемиологические нормативы (загрязняющие факторы с указанием ПДК), согласно ГОСТов и других нормативных документов на выбранную группу продуктов:
Рынок мяса и мясопродуктов
Сайт-партнер: stud24.ru
Контрольная работа, 22 Ноября 2012
Российский рынок мяса и мясных продуктов является самым крупным сектором продовольственного рынка: за ним следует зерновой, затем молочный. Его роль определяется не только растущими объемами производства, спроса и потребления мясных продуктов, но и их значимостью как основного источника белка животного происхождения в рационе человека. Для того чтобы понять современные процессы, происходящие на рынке мяса, необходимо прежде всего обратить внимание на состояние животноводческой отрасли – основного производителя и поставщика сырья для мясной промышленности, рассмотреть проблемы производства и переработки мяса и мясных продуктов, а также структуру их потребления.
Спрос на мясо и мясопродукты в России растет быстрее, чем внутреннее производство. По данным Мясного союза, в текущем году спрос на мясо в России увеличился на 8%. Россияне потребляют меньше мяса, чем должны, согласно медицинским рекомендациям среднестатистическому жителю страны в год положено съедать 74-80 кг, а фактически он употребляет только 62 кг. При существующем уровне экономики и наметившемся росте благосостояния населения тенденция роста спроса на мясо будет сохраняться. Внутреннее производство, несмотря на положительную динамику, пока не успевает покрывать увеличивающиеся потребности.
Рынок мяса и мясопродуктов
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Реферат, 24 Февраля 2016
Рынок мяса и мясопродуктов - один из основных секторов продовольственного рынка. Пищевая ценность мяса обусловлена содержанием в нем основных, необходимых для организма человека, белков животного происхождения (11,4% - 20,8%), жиров и липоидов, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Наиболее ценным в данном составе являются белки - они имеют не только хорошо сбалансированный аминокислотный состав, но и наиболее близкий к составу аминокислот белков человека.
Выкладка мяса и мясопродуктов
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Доклад, 19 Июня 2012
Виды мясной продукции: формирование ассортимента
На долю отдела «Мясо и мясопродукты» приходится всего около 20 % общего объема продаваемых в магазине товаров. Но несмотря на то что наибольший объем продаж обеспечивает отдел бакалейных товаров, наличие отдела «Мясо и мясопродукты» необходимо для создания высокой репутации и имиджа всего магазина. Продукты, реализуемые в большинстве мясных отделов, включают:
• говядину и телятину;
• свинину;
• баранину;
• птицу;
• мясные субпродукты;
• мясные продукты специальной обработки;
• мясные отрубы и специальный ассортимент мясных изделий для
удовлетворения спроса этнических групп населения (рис. 30 на цвет
ной вклейке).