Управление ассортиментом кисломолочных напитков
Курсовая работа, 08 Февраля 2013
Цель работы: изучить оценку управления ассортиментом кисломолочных напитков в торговом предприятии ПРОДУКТЫ г. Кирово-Чепецка.
Задачи:
изучить теоретические основы управления ассортиментом кисломолочных напитков
проанализировать ассортиментную политику предприятия кисломолочных напитков
выявить потребности в спросе на кисломолочные напитки
дать оценку организации хозяйственных связей кисломолочных напитков
определить потребность в торгово-технологическом оборудовании;
выработать пути совершенствования управления ассортиментом
кисломолочных напитков
Особенности производства кисломолочных напитков
Курсовая работа, 24 Октября 2011
Современный этап развития отечественного маслоделия характеризуется на ряду с производством традиционных видов сливочного масла освоением ассортимента продуктов с измененным соотношением массовой доли жира и нежировой составляющей в сторону увеличения последней, а также скомбинированной жировой фазы за счет частичной замены молочного жира композициями немолочных жиров.
Технология жидких кисломолочных продуктов и напитков
Курсовая работа, 26 Сентября 2011
Национальный кисломолочный продукт — это кисломолочный продукт, имеющий исторически сложившееся наименование на территории страны, зависящее от вида закваски и специфичной технологии.
К кисломолочным продуктам относятся жидкие кисломолочные продукты и напитки, а также творог и творожные изделия и сметана. К жидким кисломолочным продуктам и напиткам относятся ниже перечисленные продукты.
Технология производства кисломолочного напитка Майский
Курсовая работа, 27 Января 2012
Пребиотики влияют на технологические процессы и свойства кисломолочных продуктов как непосредственно, так и через воздействие на заквасочную микрофлору. Участвуя в метаболизме как источник питания, пребиотик может влиять на биохимические, морфологические и культуральные свойства бактерий. Это, в свою очередь, влияет на технологические процессы производства кисломолочных продуктов, например продолжительность сквашивания и созревания, консистенцию, аромат и хранимоспособность продуктов.
Использование пищевых добавок в производстве кисломолочных напитков
Курсовая работа, 23 Января 2012
Среди различных групп продуктов питания, используемых населением нашей страны в настоящее время, с точки зрения возможности создания новых продуктов повышенной ценности большой интерес представляют кисломолочные напитки. Именно их можно рассматривать в качестве оптимальной формы пищевого продукта, которую следует использовать для обогащения рациона питания любого человека всеми эссенциальными нутриентами, а также биологически активными веществами, благоприятно влияющими на функции и иммунорезистентность организма.
Экспертиза кефира и кисломолочных напитков, выработка и производство
Курсовая работа, 16 Июня 2011
В России кефир появился относительно недавно, и его появление связано с целой детективной историей. В середине XIX века появились рассказы о таинственном напитке, который готовят жители северного Кавказа: Якобы он исцеляет больных, продлевает жизнь. Кроме того, он вкусен, питателен и слегка опьяняет. Многие ездившие на Кавказ пили кефир, но никто не знал, как он делается.