Исследование качества хлеба
Курсовая работа, 01 Апреля 2012
Хлеб и хлебобулочные изделия – неотъемлемая часть рациона любого человека. Возможно, в силу определенных традиций России хлеб играет еще большую роль, чем в других странах: «Хлеб – всему голова!». Но, несмотря на многообразие и огромный ассортимент хлебобулочных изделий (более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, сухарики, праздничные куличи и т.д.), по-настоящему вкусный хлеб найти очень нелегко. С чем это связано? Возможно, с тем, что русский хлеб утратил свою индивидуальность, мы недостаточно хорошо чтим традиции наших предков. А может всему виной индустриальный век: человек уступил место машинам. все мы являемся потребителями продуктов питания, и каждого из нас волнует, какого качества эти продукты.
Ассортимент, качество и пищевая ценность хлеба
Курсовая работа, 11 Февраля 2012
Объектом исследования является хлеб.
Цель работы - изучить общие сведения о классификации и ассортименте хлеба, о способах хранения и транспортировки, проанализировать экспертизу качества хлеба и его пищевую ценность, а также рассмотреть способы повышения этого качества.
Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий
Курсовая работа, 21 Ноября 2012
В настоящее время формируется отрасль исследовательской деятельности, имеющая широкое практическое приложение к самым разнообразным продуктам труда. Эта отрасль имеет свой специфический объект исследований (общие принципы и методы оценки качества), свой специфический предмет исследования (совокупность свойств продуктов человеческого труда), свой специфический математический аппарат, свои специфические проблемы, имеющие математический, физиологический и социологический характер. Это дает исследователю необходимый инструмент, с помощью которого можно плодотворно решать все остальные проблемы качества продукции.
Совершенствования технология изготовления хлеба высокого качества
Курсовая работа, 03 Января 2012
Основной целью данного курсового проекта является совершенствование технологии изготовлении хлеба высокого качества в условиях малого предприятия на основе безотходной технологии, с использованием более дешевого сырья.
Качество хлеба
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 19 Декабря 2013
В ходе написания данной курсовой работы были получены необходимые знания в области качества хлеба.
Целью написания данной курсовой было исследование качества хлеба в процессе хранения. Для этой цели были взяты три образца хлеба из пшеничной муки разных производителей, реализуемых предприятиями – «Первый хлебокомбинат», «Мэри», «Хлебпром». Выбранные образцы сравнивались по органолептическим и физико-химическим показателям качества. В результате исследований никаких отклонений не было выявлено. По завершению написания данной курсовой работы мы пришли к следующим выводам.
Оценка качества хлеба
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Лабораторная работа, 29 Ноября 2011
Цель работы: изучить классификацию ассортимента и особенности различных видов хлеба, оценка качества хлеба.
Экспертиза качества хлеба
Сайт-партнер: stud24.ru
Реферат, 13 Октября 2011
Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к пищевым продуктам, потребление которых существенно влияет на функционирование организма. Поэтому обеспечение безопасности продуктов питания для жизни и здоровья потребителей имеет особое значение. Не случайно одной из первых была разработана (в ноябре 1992 года) и с 1 января 1993 года введена в действие Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Экспертиза качества хлеба
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Лабораторная работа, 05 Октября 2013
Цель работы: провести оценку качества представленных образцов хлеба по совокупности показателей,
установленных государственными стандартами на данный вид продукции.
Перед началом работы студенты делятся на подгруппы, каждая из которых получает определенное
количество образцов хлеба и соответствующее задание от преподавателя.
Оценку качества хлеба рекомендуется проводить в такой последовательности: изучение маркировки (при
наличии), определение внешнего вида, влажности, толщины корки, состояния мякиша, свежести, запаха, вкуса,
пористости и кислотности.