Оценка качества молока
Курсовая работа, 15 Апреля 2013
Целью данной курсовой работы является разработка методики оценки уровня качества продукции. В качестве объекта квалиметрии выбрано молоко. Для того, чтобы разработать такую методику сначала надо ознакомиться с ассортиментом рассматриваемой продукции, определить показатели качества, изучить технологию производства. Особое внимание следует уделить потребительским свойствам продовольственных товаров, исследовать проблемы качества, а также методы проведения количественной оценки качества. Перед тем как предложить методику оценки уровня качества, надо ознакомиться с организацией работ по обеспечению эффективного управления качеством, проанализировать порядок и правила сертификации продукции.
Показатели качества молока
Реферат, 06 Января 2012
Мы поставили перед собой цель: определить основные показатели качества молока.
Данная цель была реализована при решении следующих задач:
Знакомство с литературой о молоке,
Изучение методов определения показателей качества молока,
Определение основных показателей качества молока наиболее известных производителей.
Факторы, влияющие на качество молока
Реферат, 02 Марта 2013
Химический состав и свойства молока могут существенно изменяться под воздействием различных факторов. В большой степени состав и свойства молока зависят от периода (стадии) лактации коровы. За это время свойства молока наиболее ощутимо меняются три раза. В первые 5 -7 дней после отела из вымени выделяется молозиво, которое резко отличается от молока последующего, более длительного второго периода, когда оно имеет обычный, более или менее устойчивый состав.
Изучение ассортимента и экспертиза качества молока питьевого
Курсовая работа, 13 Января 2012
Классификация продовольственных товаров – это распределение их на группы или классы по общим и наиболее характерным признакам /1/. В основу классификации могут быть положены различные признаки: происхождение товаров, их химический состав, назначение и т.д.
Формирование ассортимента и оценка качества питьевого молока
Курсовая работа, 24 Октября 2011
Овечье молоко по сравнению с коровьим более чем в 1,5 раза богаче жиром и белком. Его применяют для производства брынзы и других видов рассольных сыров. Козье молоко используют в смеси с овечьим при выработке брынзы и сыра. В козьем молоке больше витамина С и минеральных веществ, чем в коровьем. Молоко кобылиц представляет собой белую с голубоватым оттенком жидкость. Оно отличается от коровьего сладким вкусом благодаря повышенному содержанию лактозы, содержит меньше жира, солей и белков. Его используют для приготовления кумыса.
Определение наиболее благоприятных факторов для выявления качества и сохранения свежести молока
Реферат, 24 Января 2012
Молоко – биологическая жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих животных, предназначенная для питания детенышей. Впервые месяцы жизни молоко для ребёнка является единственным источником пищи, откуда он получает все питательные вещества. А это значит, что в молоке есть все то, что нужно растущему и развивающемуся организму: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, нуклеиновые кислоты и т.д.
Оценка качества топленого молока реализуемого в розничной торговой сети в зависимости от вида упаковки и сроков хранения
Курсовая работа, 13 Сентября 2013
Цель курсовой работы – оценка качества топленого молока, реализуемого в розничной торговой сети, в зависимости от вида упаковки и сроков хранения. Задачи:
- ознакомление с литературой и документацией топленого молока;
- определение показателей качества топленого молока;
- изучение ассортимента топленого молока реализуемого в розничной торговой сети;