Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Марта 2012 в 15:57, курсовая работа
Общественного питания представляет с собой крупную широко разветвленную отрасль народного хозяйства. Основной задачей, является которой, организация питания широких масс трудящихся. Общественное питание характеризуется значительными преимуществами по сравнению с приготовлением пищи в домашних условиях основными преимуществами общественного питания, является:
- Существенная экономия общественного труда. Вследствие более рационального использование техники, сырья и материалов.
1. Введение. Современное состояние предприятия общественного питания.
2. тип предприятия общественного питания, его характеристика.
3. Вид обслуживания:
а) Меню.
б) расчёт посуды.
в) расчёт приборов.
г) расчёт столового белья.
д) расчёт рабочей силы.
4. Заключение.