Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Февраля 2012 в 12:55, курсовая работа
Если вы любите блюда из сыра, вам будет интересно узнать немного о таком замечательном продукте, каким является сыр. Невозможно назвать общее количество видов сыра, изготовляемых в мире. Безошибочно можно утверждать, что их более 600. Сыры могут быть твердыми (наиболее известные из них - швейцарский, международное название которого - эмменталь, голландский, костромской, пошехонский, чеддер, российский), рассольными (осетинский, имеретинский, брынза, сулугуни), а также полутвердыми (латвийский), мягкими.
Введение………………………………………………………………………..3
1.Процедура приготовления сыров…………………………………………4
1.1. Промышленное производство сыров…………………………………..5
1.2.Ассортименты и приготовление блюд из сыра…………………………8
2. Приготовление сыра в домашних условиях………………………………..13
2.1. Основные типы сыров, производимых в домашних условиях………….17
2.2. Технология приготовления твердых сыров………………………………19
2.3. Рецепты приготовления твердого, мягкого и домашнего сыра………...23
Список литературы…………………