Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Декабря 2011 в 01:52, реферат
Кондитерские товары - это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.
Мучные кондитерские изделия занимают второе место после сахаристых по объему выпускаемой продукции. Изготавливают их как на предприятиях кондитерской, хлебопекарной промышленности, общественного питания, так и в домашнем хозяйстве.
1.Введение
2.Классификация товара
3.Оценка качества печенья
4.Пищевая ценность, состав, влияние на организм человека
5.Сырье и способы производства сдобного печенья
6.Современный ассортимент
7.Маркировка, упаковка
8.Заключение