Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Декабря 2010 в 20:50, курсовая работа
Цель работы в изучение хранения растительного масла в течении месяца в светлой и темной таре
Введение………………………………………………………………..3
1.Обзор литературы
1.1 Значение масла в питании и современное состояние масло-жировой отросли ………………………………………………………………………..4
1.2 Анализ факторов, формирующих качество масла………………..7
1.2.1 Характеристика сырья, для производства масла……………….8
1.2.2 Технология производства растительного масла………………10
1.2.3 Характеристика химического состава масла…………………...14
2. Практическая часть
2.1 Товароведная характеристика и требования к качеству масла согласно действующим нормативным документам…………….………….15
2.2 Правила отбора проб для масла…………………………………..17
2.3 Условия и сроки хранения масла в розничной торговой сети….19
3. Экспериментальная часть
3.1 Цель, объект и методика проведения исследований……………21
3.2 Результаты исследований…………………………………………25
Выводы и предложения
Список литературы