Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Термин «функциональные пищевые продукты» введен специалистами Японии в 80-х годах прошлого столетия и включает в себя широкий круг пищевых продуктов – носителей природных и органических веществ, низкокалорийных продуктов для контроля массы тела, продуктов, обогащенных витаминами и микроэлементами, а также энергетические и спортивные напитки, пробиотические продукты, молочные продукты и ряд других.

Функциональные молочные продукты…………………………………….. 2
2. Кисломолочные и переработанные сыры…………………………………. 3
2.1. Кисломолочные сыры ……………………………………………………. 3
2.2 Переработанные ( плавленые ) сыры …………………………………….. 5
2.3 Экспертиза качества и методы испытаний……………………………….. 8
2.4 Дефект сыра …….………………………………………………………….. 9
2.5 Маркировка и упаковка. Условия транспортирования и хранения…….. 10
3. Задача………………………………………………………………………… 11
Список использованной литературы…………………………………………. 14