Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Января 2012 в 16:26, реферат
В данной работе представлены основные товароведные характеристики мёда; требования, предъявляемые к качеству мёда, к условиям его хранения. Также рассмотрены основные способы фальсификации и методы их выявления.
Введение ------------------------------------------------ 2
1. Товароведная характеристика и ассортимент мёда. ------------------------------------ 2
2. Пищевая ценность и химический состав. --------------------------------------------------- 7
3. Требования, предъявляемые к качеству. ---------------------------------------------------- 12
4. Хранение и возможные дефекты. ------------------------------------------------------- -- 18
5. Средства и способы фальсификации мёда. Методы их обнаружения --------------- 23
Заключение ----------------------------------------------------- 26