Лікери та настойки. Сировина, процеси виробництва, асортимент, вимоги до якості

Настойки мають чітко виражений аромат, відрізняються від горілки використанням різних ароматизаторів.
Основною метою реферату є:
• вивчення технологічних процесів виробництва та їх впливу на формування якості готового продукту;
• вивчення організації контролю сировини.

Вступ……………………………………………………………...……………..……3
1. Класифікація і характеристика асортименту лікерів та настойок………........4
2. Характеристика сировини що використовуються для виготовлення
лікерів та настойок ………………………………………...................................9
3. Технологія виробництва лікерів та настойок ……….……………………...…15
4. Вимоги до якості продукції..……........................................................................22
Висновки та пропозиції………………………………………….…………….......23
Список використаної літератури……………………...…………………...............24