Кондитерские изделия
Курс лекций, 01 Декабря 2010, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Кондитерские товары отличаются приятным, обычно сладким вкусом, сложным ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью. Для их изготовления используют разнообразное растительное и животное сырье (сахар, патока, мука, орехи, какао-бобы, полуфабрикаты из плодов и ягод, жиры, молочные и другие продукты).
Содержание
Мучные кондитерские изделия
Технология получения тортов и пирожных.
Технология получения вафель состоит
Сахаристые кондитерские изделия