Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Декабря 2010 в 11:48, курс лекций
Кондитерские товары отличаются приятным, обычно сладким вкусом, сложным ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью. Для их изготовления используют разнообразное растительное и животное сырье (сахар, патока, мука, орехи, какао-бобы, полуфабрикаты из плодов и ягод, жиры, молочные и другие продукты).
Мучные кондитерские изделия
Технология получения тортов и пирожных.
Технология получения вафель состоит
Сахаристые кондитерские изделия