Экспертиза качества колбасы
Реферат, 28 Февраля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Колбасы полукопченые вырабатываются из отборного сырья по традиционным рецептурам на современном оборудовании. Каждый вид колбас имеет свой неповторимый вкус, аромат и рисунок. Букет формируется сочетанием натуральных специй и пряностей.
Содержание
Технология производства полукопченых колбас………………….......
Рецептура полукопченой городской колбасы 1 сорта (ТУ 49588)……
Временная и пространственная организация технологического процесса………………………………………………………………….
Список использованной литературы………………………………………