Товароведение и экспертиза качества растительного масла
Курсовая работа, 07 Октября 2011
Цель: систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по дисциплине: «Товароведение и экспертиза качества продовольственных товаров» и применение этих знаний при решении конкретных экономических и производственных задач. Развитие навыков самостоятельной работы, овладение методиками исследований и экспериментирования при решении разрабатываемых в курсовой работе вопросы. Закрепление навыков товароведческой экспертизы продовольственных товаров и т.д.
Товароведение, характеристика и экспертиза качества крупы
Курсовая работа, 09 Ноября 2010
Крупа – один из важнейших продуктов питания, обладает высокой пищевой ценностью и занимает второе место после муки.
Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза), прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница, реже рожь) и бобовых (горох, чечевица) культур. К крупе также относятся хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные), искусственное саго и другие.
Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии не усвояемых организмом человека оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида.
Крупы богаты сложными углеводами, за счёт которых происходит основное питание мозга. Углеводы круп, постепенно поступая из кишечника в кровь, обеспечивают полноценное питание всего организма.
Товароведение и экспертиза качества рыбы горячего копчения
Курсовая работа, 16 Августа 2011
Копчение является эффективным антисептиком для рыбы, оно увеличивает срок хранения и наделяет рыбу особым вкусом и ароматом.Копченая рыба сохраняет до 90% всех своих питательных свойств, в первую очередь белок, который легко усваивается организмом человека, витамин С, провитамин А и витамины группы В. Также копченая рыба снижает содержание холестерина в крови.
Актуальность выбранной темы объясняется тем, что, рыба горячего копчения обладает исключительно высокими пищевыми достоинствами и занимает важное место в нашем питании.
Товароведение и экспертиза швейных товаров - анализ структуры ассортимента и оценка качества кожаных курток мужских
Курсовая работа, 06 Октября 2013
Цели и задачи данной курсовой:
Изучить методы оценки уровня качества;
Охарактеризовать ассортимент изделий на примере выбранного магазина;
Предоставить выводы и предложения об ассортименте изделий.
Товароведение и экспертиза качества
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 11 Декабря 2011
Для решения этой цели в курсовой работе сформулированы следующие задачи:
провести анализ торгового ассортимента вин.
провести анализ потребительских свойств товара.
провести анализ потребительских предпочтений.
Товароведение и экспертиза качества муки
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 24 Апреля 2013
Целью данной работы является изучение товароведной характеристики муки и экспертиза качества муки.
В соответствии с целью поставлены задачи:
На основе анализа литературы рассмотреть классификацию муки
Описать пищевую ценность муки
Изучить товароведную характеристику муки
Изучить характеристику отдельных видов муки
Товароведение и экспертиза качества кваса
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 09 Июня 2015
Хлебный квас - один из распространенных напитков, обладающий приятным ароматом ржаного свежевыпеченного хлеба и кисловато-сладким вкусом. Он содержит разнообразные продукты спиртового и молочнокислого брожения, которые придают ему освежающее действие и специфический кисловатый вкус. Питательная ценность 1 дм3 кваса составляет 1000-1170 кДж (240-280 ккал).
Сырьем для производства хлебного кваса служат ржаной солод, ржаная мука, ячменный солод, сахар и другие продукты. Основные стадии его производства включают: получение ржаного солода, приготовление квасного сусла, сбраживание квасного сусла и купажирование кваса.
Товароведение и экспертиза качества сыров
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 01 Марта 2013
Цель курсовой работы – изучение методов исследования твердых сычужных сыров.
Задачи, поставленные в курсовой работе:
- изучить сущность органолептических и инструментальных методов исследования качества пищевых продуктов;
- рассмотреть методологию исследования твердых сычужных сыров;
- исследовать качество твердых сычужных сыров.