Ирис и драже

Ирис — кондитерское изделие с аморфной или мелкокристалличес­кой структурой, изготовляемое из сахара, патоки, молока с добавлени­ем жира и пищевых добавок.
Ирис занимает промежуточное положение между конфетами и кара­мелью, причем отдельные его разновидности ближе к конфетам (тира­женный ирис), а другие — к карамели (литой ирис). Поэтому относить ирис к конфетам нельзя. Это самостоятельный вид кондитерских изделий.