Товарная политика: ассортимент, сервис, стратегия

Следует также учитывать, что выбор  посетителей зависит от степени  соответствия между имиджем кафе и собственным имиджем посетителя. Многие посетители приписывают отдельным  предприятиям общественного питания  определенные категории клиентов и  сравнивают их имидж с имиджем, который  они приписывают себе. В этой связи  нельзя не упомянуть о том, что  при формировании имиджа необходимо принимать во внимание его эмоциональное, чувственное восприятие.

Например, опираясь на данные различных  маркетинговых исследований, можно  с уверенностью сказать, что у  значительного числа посетителей  предприятий общественного питания  на первом месте находится "атмосфера  заведения", это еще можно назвать  комфортностью пребывания. Уровень  комфортности - показатель, который  используется для описания тех или  иных видов бизнеса, например, супермаркетов, но и там он довольно субъективен. А для кафе его практически  невозможно перевести на рациональные рельсы. В самом деле, довольно сложно просуммировать такие показатели, как  дизайн, освещенность, температура, планировка и многие другие, и вывести идеальную  формулу успешного существования  заведения, поэтому, к сожалению  или к счастью, человеческий фактор тут исключить нельзя.

Список используемой литературы

1. Алексунин В. А. Маркетинг: Учебник. — М.: Издательско-торговая ко Завьялов П. С. Формула успеха: маркетинг – М: Международные отношения, 2001 г.рпорация «Дашков и К°», 2005.
2. Завьялов П. С. Маркетингах в схемах, рисунках, таблицах: Учебное пособие – М: Инфра,2000 г.
3. Экономика малого предпринимательства в России, СПб - 2000.- № 3.
4. Прыкина Л.В. Экономический анализ предприятия: Учебник для вузов – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2001.
5. Учебное пособие для студентов заочной (дистанционной) формы обучения Маркетинг Часть 2 – Международный институт «ИНФО-Рутения»