Экономический аспект формирования материально-технической базы предприятия общественного питания

Основные фонды принято  делить на две большие группы: основные производственные фонды и основные непроизводственные фонды. 
Основные производственные фонды промышленного предприятия - это средства труда, которые участвуют во многих производственных циклах, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на изготовляемый продукт частями по мере их износа. К ним относятся промышленные здания и сооружения, силовое и производственное оборудование, передаточные устройства, различные виды производственного транспорта, инвентарь производственный и хозяйственный, нематериальные активы (патенты и ноу-хау), внутрихозяйственные дороги, земельные участки и т.д., то есть основные фонды, функционирующие в сфере производства и прямо или косвенно участвующие в создании продукции предприятия. 

Основные непроизводственные фонды - это находящиеся в ведении  предприятий длительно существующие объекты непроизводственного назначения, ни прямо, ни косвенно не участвующие  в создании продукции предприятия, а используемые в непроизводственной сфере (в жилищно-коммунальном хозяйстве, торговле, общественном питании, здравоохранении  и т.д.).

Основные фонды подразделяются на следующие группы:

• Здания
• Сооружения
• Внутрихозяйственные дороги
• Передаточные устройства
• Машины и оборудование
• Транспортные средства
• Инструмент
• Производственный инвентарь и принадлежности
• Хозяйственный инвентарь
• Прочие основные фонды

Экономическая сущность износа основных фондов заключается в постепенной  утрате ими своей стоимости с  соответствующим перенесением этой стоимости на вновь созданный  продукт.

Падение основных фондов в  цене в течение определенного  периода времени имеет две  принципиально отличные друг от друга  причины. 
Они могут либо физически изнашиваться ввиду использования, либо морально устаревать вне зависимости от использования. В первом случае говорят о физическом износе основных фондов, во втором - о моральном износе.

Амортизация основных фондов представляет собой процесс возмещения в денежной форме стоимости основных фондов по мере их износа путем перенесения  этой стоимости на создаваемый продукт. 
Сумма износа основных фондов, включаемая в стоимость готового продукта, выпущенного с их помощью, называется амортизационными отчислениями.

Самый простой способ осуществления  амортизационных отчислений - это  делать равномерные отчисления (списания), то есть проводить отчисления по единой норме по отношению к первоначальной стоимости основных фондов на протяжении всего периода их использования. Такой способ, называемый методом  линейной амортизации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Литература:

 

1. Положение по бухгалтерскому учету (ПБУ)

 

2. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Минск: ООО «Новое знание», 2000.

 

3. Корпенко Е.А., Ларионова В.А., Ольхова Л.А. и др. Экономика отрасли: торговля, общественное питание – М.: Альфа – М, ИНФРА – М, 2007

 

4. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. - М.: Прогресс, 2003

 

5. Лебедева С.Н., Сныткова Н.А., Гавриков А.В. Экономика торгового предприятия: учеб. Пособие/ под ред. С.Н. Лебедевой. – 5-е изд., испр. – Минск:Новое знание,2007.

 

6. Петров П.В., Соломатин А.Н. Экономика товарного обращения – М.: ИНФРА-, 2001.

 

7. Раицкий К. А. Экономика предприятия: Учебник для вузов. - М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинга, 1999.

 

8. Сергеев И.В., Веретенникова И.И. Экономика организаций (предприятий): учеб. / под ред. И.В.Сергеева. – 3-е изд., перераб. и пол. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2006.

 

9. http://www.ereport.ru/

 

10. http://www.stplan.ru/