Організація кафе швидкого обслуговування

Рязанський Державний Радіотехнічний Університет  

Кафедра ЕМОПП  

Реферат  

Назва проекту:  

"Організація кафе швидкого обслуговування"  

Виконали:  

Перевірила:  

Рязань, 2007 р.  

Резюме  

Мета проекту  

Метою проекту є створення кафе швидкого обслуговування в Центральній частині міста Рязані (вул. Гагаріна, парк у Радіотехнічного університету) для обслуговування студентів і жителів міста.  

Діяльність створюваного підприємства направлена ​​на надання послуг у сфері громадського харчування для людей із середнім рівнем доходу (студентів).  

Опис підприємства  

Даний проект планується реалізувати без створення юридичної особи для зменшення оподаткування та спрощення фінансової звітності.  

Для фінансування проекту планується отримати безвідсотковий кредит в сумі 3 млн. рублів строком на 2 роки у спонсора - Московської компанії "Молочна країна", яка займається виробництвом молочних продуктів в Москві і має 2 кафе швидкого обслуговування там же.  

Для організації виробництва потрібно придбати:  

технологічне обладнання (кава-автомат, мікрохвильові печі з грилем, холодильні камери, плити, витяжки, кухонні комбайни, обробний інструмент, посуд);  

меблі;  

придбати розбірну конструкцію Швейцарську для створення приміщення і провести ремонт приміщення спрямований на створення інтер'єру. Землю, загальною площею 60 кв. м, планується взяти на правах довгострокової оренди.  

Основні вимоги до персоналу - наявність необхідної професійної кваліфікації. Загальна кількість створюваних робочих місць, включаючи керівника - власника свідоцтва на приватну підприємницьку діяльність - 18 осіб.  

Так само планується здавати в оренду приміщення загальною площею 6 кв. м фірмі з надання поліграфічних послуг (вихід в Інтернет через систему wi - fi, ксерокопіювання, ламінування, роздруківка з ЕОМ). Вартість оренди планується брати у розмірі 30000 рублів.  

План збуту  

Опис ринку  

На сьогоднішній день проблема громадського харчування в центральних районах міста досить актуальна. Особливо гостро це відчувається в Центральному районі, який є адміністративним, діловим і культурним центром міста (особливо в районі заходу вулиці Дзержинка і Вулиці Гагаріна). У ньому розташовано багато державних установ, офісів середніх фірм, вищий навчальний заклад!, Об'єкти культурного призначення (парк, сквери, ЦСК Комплекс та інші місця відпочинку городян і гостей міста).  

Існуючі на сьогоднішній день у цьому районі підприємства громадського харчування - ресторани і кафе. Їх відмітною особливістю є високий сервіс і якість обслуговування при досить високій ціні (середній обід обходиться приблизно в 600 рублів і вище), тобто вони орієнтовані на людей з високим рівнем доходу.  

Можна так само виділити невеликі закусочні типу пиріжкових (Кухарчук), які пропонують хоча і дешеву, але не завжди якісну продукцію. І Столову для студентів РГРТУ - її недоліком є ​​те, що після 2 різко спустошується меню і час закриття її - 5 годин.  

Даний проект передбачає створення підприємства, яке має зайняти порожню на сьогоднішній день нішу на ринку громадського харчування в даному районі.  

Значних сезонних коливань попиту не передбачається, так як в робочі дні основними споживачами будуть люди працюють у прилеглих будівлях і особливо студенти, а у вечірній час - студенти, які здобувають другу освіту і звичайна молодь. У вихідні кафе повинні відвідувати мешканці цього району, що прогулюються по парковій зоні. Особливий наплив відвідувачів намічається а святкові дні, такі як 7 травня, 1 вересня, 25 січня, 8 березня, 23 лютого.  

В силу того, що підприємств громадського харчування подібного рівня в даному районі немає і ніша на яку буде орієнтовано кафе практично вільна, серйозної конкурентної боротьби не передбачається.  

Опис продукту  

Для спрощення розрахунків передбачуваний асортимент сформований в групи за типом продуктів, ціни і собівартість усереднені. Спрощений список продуктів наведено в таблиці 1. Номенклатура продуктів по кожному типу становить від 5 до 15 найменувань. Обсяги збуту продукції в кількісному виразі наведено в таблиці 2.  

Таблиця 3. Список продуктів  

 

Таблиця 3. Фізичний обсяг збуту  

 

1970  

2500  

2500  

2700  

2500  

2700  

2700  

2500  

2500  

2700  

2500  

Газ. вода  

0  

1000  

1100  

1100  

1450  

1100  

1450  

1450  

1100  

1100  

1450  

1100  

Сік  

0  

2500  

3000  

3000  

3700  

3000  

3700  

3700  

3000  

3000  

3700  

3000  

Шоколад  

0  

1200  

1500  

1500  

1600  

1500  

1600  

1600  

1500