> 1, что свидетельствует об эффективности капитальных вложений.

     Общие затраты на внедрение новой электрической  плиты составили 3193000 бел. руб. (3100000 + 93000).

     Определим теперь срок окупаемости капитальных  вложений по формуле:

       (2)

     Таким образом, срок окупаемости новой  электрической плиты составляет 0,43 года, т.е. приблизительно за 0,43 года окупятся капитальные вложения.

     Источниками финансирования являются амортизационный  фонд, прибыль, остающаяся у предприятия, кредиты банков и займы, средства инвесторов. /4/ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение

     Таким образом, в данной работе рассмотрены  вопросы, касающиеся организации производства горячего цеха столовой.

     Работа  выполнена на базе предприятия общественного питания санатория «Радон». В ходе написания курсового проекта была изучена организация производства горячего цеха столовой, особенности его работы, а также используемое оборудование.

     В работе проанализированы в целом  организация работы горячего цеха, оборудование, которое используется на предприятиях общественного питания и которое в настоящее время предлагается на рынке предприятиями-изготовителями.

     При анализе электрических плит с  чугунным покрытием, используемых для  тепловой обработки пищевых продуктов, выявлены их основные достоинства и недостатки.

     На  анализируемом объекте общественного  питания горячий цех был оснащён электрической плитой со стеклокерамической поверхностью. Из-за ограничений по весовой нагрузке, а также учитывая производственную мощность столовой, работу данной плиты можно назвать неэффективной. Поэтому предложено произвести техническое переоснащение горячего цеха. В графической части представлен фактический план горячего цеха и предложен усовершенствованный план цеха.

     При разработке усовершенствованного плана  цеха было предложено внедрить новую электрическую плиту с чугунным покрытием.

     Проделав  некоторые экономические расчёты, было установлено, что общие затраты на внедрение новой электрической плиты составят 3193000 бел. руб., а данные капитальные вложения на приобретение плиты приблизительно окупятся за 0,43 года. Т.е. можно сделать вывод об экономической эффективности данных капитальных вложений. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  использованной литературы

1. Василенко, З.В. Предприятия общественного питания. Организация производства: учеб. пособие / З.В. Василенко, Т.И. Пискун. – Минск: Беларусь, 2007. – 214 с.: ил.
2. Гуляев, В.А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник / Под ред. проф. В.А. Гуляева. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 543 с. – (Высшее образование)
3. Кирпичников, В.П. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Справочник для учащихся образовательных учреждений нач. проф. образования / В.П. Кирпичников, М.И. Ботов. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 352 с.
4. Петрова, М.П. Экономика отрасли: конспект лекций для студентов специальности 91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания» в двух частях. – Могилёв: УО «МГУП», 2007. – 129 с.
5. Пирогова, Л.А. Природные курортные факторы и технологии восстановительной медицины: Материалы международной научно-практической конференции, посвящённой 10-летию санатория «Радон». / К 93 Под ред. Л.А. Пироговой, – Гродно, 2003. – 276 с.
6. Постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 8 января 2004 г. № 1 Об утверждении инструкции о порядке отнесения торговых объектов общественного питания к соответствующим наценочным категориям по уровню обслуживания потребителей и инструкции по классификации торговых объектов общественного питания
7. Профессиональное кухонное оборудование. Оборудование для общепита, кафе, столовых [Электронный ресурс]. – 2010. – Режим доступа: http://www.tehnn.ru/
8. Профессиональные кухонные плиты. Актуальные предложения от ведущих мировых производителей [Электронный ресурс]. – 2010. – Режим доступа: http://www.pro-td.ru/predpriiatiia/121/
9. Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Изд. 2-е. – Ростов на Дон: изд-во «Феникс», 2003. – 352 с.
10. Смагин, Д.А. Оборудование объектов торговли и общественного питания: учебное пособие / Д.А Смагин, И.Ю. Давидович, И.Н. Смагина. – Минск: ИВЦ Минфина, 2008. – 467 с., ил.
11. Торговое оборудование и оборудование для общественного питания / Рабзевич Н.П. // Торговое оборудование. – 2009

Приложение  А

Заключение  о соответствии изучаемого объекта  общественного питания присвоенному типу и наценочной категории

     1) Основные требования к архитектурно-планировочным решениям и оформлению для столовой второй наценочной категории

     2) Основные требования к мебели, столовой посуде, приборам, белью для столовой второй наценочной категории

     Продолжение таблицы

     3) Основные требования к персоналу, методам обслуживания   потребителей, форменной одежде, обуви, музыкальному обслуживанию для столовой второй наценочной категории

     4) Основные требования к оформлению меню, ассортименту кулинарной  продукции для столовой второй наценочной категории