Составление программы производственного контроля

Контроль качества и безопасности поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Производственный контроль на этапах технологического процесса.
Контроль качества и безопасности готовой продукции.
Контроль за хранением, транспортировкой, реализацией пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Контроль за санитарно-техническим состоянием помещений и оборудования.
Производственный контроль за выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
Контроль состояния производственной и окружающей среды.
Контроль личной гигиены и обучение персонала.