Характеристика безалкогольных напитков и ассортимент. Оценка качества безалкогольной продукции и технология производства

Среди отечественных производителей важно отметить МПБК "Очаково", занимающее неплохие позиции в Московском регионе, а также в Южном округе; компанию "Мастер", которая входит в число 10 крупнейших производителей во всех регионах, кроме Юга и Сибири; "Слимкомпани", чья продукция достаточно широко распространена в Северо-Западном и Центральном округах, включая столичные регионы.

Говоря о перспективах дальнейшего развития рынка безалкогольных газированных напитков, можно отметить, что продолжится его активный рост, хотя темпы роста продаж в ближайшие годы постепенно снизятся. К 2008 году среднедушевое потребление, предположительно, превысит 40 литров в год.

2.3 Идентификация маркировки по ГОСТ Р 51074-2003

Для соответствия по маркировки, взято три наименования  продукции: безалкогольный напиток «Лимонад» [Приложение Ж] выпускаемый ЗАО «Бородино», завод «Спасо-Бородинские воды», безалкогольный напиток «Калинов Родник Морсовые ягоды Клюква» [Приложение З] выпускаемый OOO «Фонте Аква», безалкогольный напиток «Coca-Cola»  [Приложение И] выпускаемый OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия».

1. Идентификация маркировки безалкогольного напитка «Лимонад» выпускаемого ЗАО «Бородино», завод «Спасо-Бородинские воды».

Наименование продукта: безалкогольный сильногазированный напиток «Лимонад»

Наименование и местонахождение изготовителя: 143200, Россия, Московская обл., г. Можайск, Комсомольская площадь, д.12. Тел/факс (49638) 2-39-39,

Товарный знак: Лимонад 7Я

Дата розлива: 27.01.2011

Срок годности: 12 месяцев с даты розлива, указанной на таре

Условия хранения: от 0°С до + 18°С

Объем: 0,5 литра

Состав напитка: вода очищенная, двуокись углерода, лимонная кислота.

Пищевые добавки: идентичный натуральному ароматизатор «Лимонад», краситель карамельный Е150d, подсластители Ацесульфам калия Е950 и Аспартам Е951.

Пищевая ценность: не содержит углеродов

Нормативные документы: ГОСТ 28188-89

Информация о подтверждение соответствия: РСТ АЯ 82 [Приложение А]

2. Идентификация маркировки безалкогольного напитка «Калинов Родник Морсовые ягоды Клюква» выпускаемого OOO «Фонте Аква»:

Наименование продукта: безалкогольного негазированного напитка «Калинов Родник Морсовые ягоды Клюква»

Наименование и местонахождение изготовителя:141850, Россия, Московская область, Дмитровский р-н,п.Деденево, ул. Набережная, 21. Тел/факс: (495) 363-46-82, www.fonteaqua.ru

Товарный знак: Калинов Родник

Дата розлива: 05.11.2010

Срок годности: 6 месяцев

Условия хранения: от 0°С до + 26°С

Объем: 0,5 литра

Состав напитка: артезианская вода, сахар, лимонная кислота, концентрированный яблочный сок.

Пищевые добавки: пищевой посластитель «Аспасвит Люкс», натуральные ароматизаторы «Замутнитель нейтральный», «брусника», «Терпкость», идентичный натуральному ароматизатор «Клюква», консерванты – сорбат калия, бензоат натрия, пищевые красители – карамельный колер, азорубин, загуститель ксантановая камедь.

Пищевая ценность,углеводы: 2,3г/100см3

Нормативные документы: ГОСТ 28188-89

Информация о подтверждение соответствия: РСТ АЯ 82

3. Идентификация маркировки безалкогольного напитка «Coca-Cola»  выпускаемый OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия»:

Наименование продукта: сильногазированного безалкогольного напитка «Coca-Cola»

Наименование и местонахождение изготовителя: Россия, г.Нижний Новгород, ул. Баумана,66. Единый центр по работе с потребителями: Москва, 119633, а/я 116, тел: 8-800-200-2222

Товарный знак: Coca-Cola

Дата розлива: 29.10.2010

Срок годности: 6 месяцев

Условия хранения: от 0°С до + 30°С

Объем: 1 литр

Состав напитка: вода, сахар, диоксид углерода, ортофосфорная кислота.

Пищевые добавки: краситель (сахарный колер 4), натуральные ароматизаторы, кофеин.

Пищевая ценность на 100мл: Белки-0г, Жиры-0г, Углеводы-10,6г.

Нормативные документы: ТУ 9185-021-40227765.

Информация о подтверждение соответствия: РСТ АЯ 79

В соответствии ГОСТа Р 51074-2003 [Приложение Е] все три образца соответствуют требованиям нормативного документа, производители дают полную информацию, на этикетках своего товара.

Таблица 2.1 Идентификация маркировки по ГОСТ Р 51074-2003

2.4 Органолептическая оценка качества безалкогольных напитков

Для определения органолептических показателей проведена оценка качества безалкогольных напитков: «Лимонад» (Завод «Спасо-Бородинские воды») таблица 2.2,  безалкогольный напиток «Калинов Родник Морсовые ягоды Клюква» (OOO «Форте Аква») таблица 2.3, безалкогольный напиток «Coca-Cola»  (OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия») таблица 2.4.

Таблица 2.2 Органолептическая оценка качества безалкогольного сильногазированного напитка «Лимонад» по ГОСТ 28188-89

Вывод: Согласно ГОСТ 28188-89 безалкогольный сильногазированный напиток «Лимонад», соответствует стандарту по всем органолептическим показателям, и допускается для реализации в розничной торговле.

Таблица 2.3 Органолептическая оценка качества безалкогольного негазированного напитка «Калинов Родник Клюквенные ягоды Клюква» по ГОСТ 28188-89

Вывод: Согласно ГОСТ 28188-89 безалкогольный негазированный напиток «Калинов Родник Морсовые ягоды Клюква», соответствует стандарту по всем органолептическим показателям, и допускается для реализации в розничной торговле.

Таблица 2.4 Органолептическая оценка качества сильногазированного безалкогольного напитка «Coca-Cola» по ГОСТ 28188-89