Розрахунок овочевого цеху

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Ноября 2011 в 14:06, курсовая работа

Описание

Овочі – життєво необхідні продукти харчування. Вони посилюють виділення шлункового соку і поліпшують процес травлення, підтримують кислотно-лужну рівновагу і рідинний обмін в організмі. Деякі овочі( часник,цибуля,хрін редька) мітять бактерицидні речовини – фітонциди, які знищують хвороботворні мікроби або стримують їх розвиток.

Содержание

1. Вступ. Значення овочів у харчуванні людини.
2. Техніко економічне обґрунтування проектування овочевого цеху.
3. Технологічна частина:
3.1.Характеристика овочевого цеху.
3.2.Визначення виробничої програми овочевого цеху.
3.3.Розрахунок виходу продуктів та напівфабрикатів при первинній обробці овочів .
3.4.Режим роботи цеху та механічних ліній .
3.5.Розрахунок та підбір механічного обладнання.
3.6.Розрахунок чисельності працівників цеху. Графік виходу на роботу.
3.7.Кваліфікація працівників цеху.
3.8.Розрахунок не механічного обладнання.
3.9.Розрахунок площі цеху.
4.Заключення та пропозиції.
5.Графічна частина.

Работа состоит из  1 файл

ПЛАН ВИКОНАКННЯ ПРАКТИЧНОЇ РОБОТИ.docx

— 127.96 Кб (Скачать документ)

      5.Грофічна  частина (план-креслення). 

                         
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Міністерство  освіти і науки, молоді і спорту України

                    Київський техніку готельного  господарства. 
 
 
 

        Практична робота №3

          На  тему:

        Холодний  цех. 
         
         
         

                    Виконала:

                    Студентка 41-ВХП

      Куцак Ольги 
 
 
 
 
 
 

            Київ 2011 
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             

Информация о работе Розрахунок овочевого цеху