Санитария и гигиена питания

Дератизация - это истребление различными способами крыс, мышей и других грызунов, которые являются переносчиками возбудителей кишечных инфекций, пищевых отравлений и ряда заболеваний, которым они подвержены.
Крысы обычно заселяют подвалы и нижние этажи зданий, в верхние этажи они проникают лишь при наличии для них благоприятных условий: антисанитарного состояния помещений, хранения пищевых продуктов в незакрытых ящиках, столах и т.д.

1.Дератизация на предприятии общественного питания: профилактические и истребительные мероприятия. Истребления грызунов : механический и химический метод – используемые препараты.

2.Условия приемки продуктов , сопроводительная документация.
Перечень продуктов ,не принимаемых на предприятиях общественного питания. Условия взвешивания продуктов, их органолептическая оценка.

3.Гигиенические требования к механическому оборудованию: безвредность материала ,простота эксплуатации, доступность для санитарной обработки. Характеристика отдельных машин механизмов , выполняющих определенные технологические операции.