Творог
Курсовая работа, 13 Февраля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Целью курсовой работы является:
* Изучение ассортимента и качества творога.
Поставленные задачи состоят в том, чтобы:
* Изучить, обобщить и систематизировать данные литературных источников по теме курсовой работы;
* Проанализировать ассортимент творога;
* Исследовать качество творога.
Содержание
ГЛАВА I.
Описание технологического процесса блюд в соответствие с заданием.
1.1 Товароведная характеристика основных продуктов.
1.2 Подробное описание приготовления блюд.
1.3 Правила подачи блюд.
1.4 Требования к качеству блюд.
1.5 Условия и сроки реализации.
ГЛАВА II.
Описание организации рабочего места.
2.1 Наименование цеха, подбор инвентаря, оборудование, инструментария для приготовления блюда.
2.2 Использование безопасных приёмов работы, при приготовление блюда.
2.3 Санитарные требования предъявляемые при приготовление блюд.
2.4 Соблюдение личной гигиены при приготовление блюда.