Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Февраля 2013 в 01:09, курсовая работа
Издавна монастырская кухня славилась своими чудотворными и полезными свойствами. Рецепты приготовления монастырской кухни всегда считались секретами для многих путешественников и половников. Все Рецепты монастырской кухни Вы найдёте на нашем сайте.
Из глубины веков, от наших далеких предков доходят до нас монастырские рецепты
Введение
1.Основная часть:
1.1 Виды и характеристика сырья
1.2 Особенности химического состава
1.3 Характеристика и особенности приемов технологической обработки
1.4 Особенности подачи и требования к качеству
2. Практическая часть
2.1 Технологические карты
2.2 Технико-технологические карты
2.3 Акты проработки
3. Заключение