Характеристика предприятия питания на примере ресторана "Сицилия"
Контрольная работа, 09 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Ресторан – наиболее комфортабельное предприятие общественного питания, представляет посетителям ассортимент высококачественных кулинарных и кондитерских изделий сложного приготовления и напитков.
В меню ресторана включаются заказные и фирменные блюда. Обслуживание в ресторанах сочетается с организацией отдыха и развлечений; приготовление пищи и обслуживание осуществляется высококвалифицированными поварами и официантами.
Содержание
Краткая характеристика ресторана…………………..2
Схема расположения и оснащения ресотрана………3
Условия помещения ресотрана………………………..8
Сервировка и оформление столов…………………….9
Меню и ассортимент ресторана………………………13
Заключение ……………………………………………..24
Работа состоит из 1 файл
Технологии питания.docx
— 79.17 Кб (Скачать документ)Заключение.
Итальянская
кухня признана одной из лучших в
мире. Она очень разнообразна и
интересна. Основными продуктами употребления
в Италии являются мучные изделия, которые
называются собирательным названием
«паста», томаты, рыба, сыр. К «пасте» относятся
такие блюда, как макароны, гноцци (маленькие
клецки), спагетти, таглиателле (одна из
разновидностей лапши). Все эти блюда очень
вкусны и употребляются с томатным соусом.
Самым вкусным и при этом несложным блюдом
из рыбы считается фритто де песце (рыба,
обжаренная в масле). Также в Италии популярны
супы. Само слово суп имеет итальянские
корни. Из самых необычных супов можно
выделить «Павеза» и «Неаполитанские
потроха». Суп «Павеза» готовится из поджаренного
белого хлеба и яйца. Они заливаются бульоном
и посыпаются сверху тертым сыром. «Неаполитанские
потроха» приготавливаются из потрохов,
различных овощей и сыра. Суп получается
очень вкусным и сытным. Наш ресторан «Сицилия»
помогает полностью погрузиться в чудесную
атмосферу этой удивительной страны и
насладиться самыми основными ее деликатесами.