Отчет по практике ООО «Дергачевский элеватор»

 

 

 Результаты лабораторных  исследований

 

Мука пшеничная	Белки,%	Углеводы (общие),%	Клетчатка, %	Жиры,%	Клейк овина (не менее), %	Энергетичес кая ценность, кДж
высший сорт	10,3	74,2	0,1	0,9	28	1373
первый сорт	10,6	73,2	0,2	1,3	30	1382

 

 

Данные результаты полностью  соответствуют современным ГОСТам на хлебопекарную муку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Экономическая характеристика

       2.1. Основные фонды

Динамика и структура  основных производственных фондов в  ООО «Дергачевский Элеватор»  за 2008-2010 гг.

Наименование	2008		2009		2010		2008 к 2010,%
	Т.р.	%	Т.р.	%	Т.р.	%
Здания	14834	21.6	17316	21.9	16448	17.7	110,9
Машины и оборудование	35521	51.3	42265	53.6	57151	61.7	160,8
Сооружения	9481	13.8	9481	12.0	9481	10.2	100
Транспортные средства	8617	12.5	9332	11.8	9027	9.7	104,7
Производственный и хозяйственный  инвентарь	426	0.62	397	0.50	395	0.42	92,7
Итого	68658	100	78791	100	92502	100

 

По данным таблицы можно сделать следующие выводы, что стоимость зданий в 2010 году по сравнению с 2008 годом увеличалась на 10,9% , стоимость машин и оборудования – на 60,8 %, транспортных средств – на 4.7%,стоимость  производственного и хозяйственного инвентаря сократилась на 7,3 %. 

 

 

 

 

 

 

 

2.2. Оборотные средства

В состав оборотных средств  исследуемого предприятия входят следующие статьи:

1.Зерно на складе различных  видов;

2. Готовая продукция;

3. Запчасти к машинам,  агрегатам и т.п.;

4. Дебиторская задолженность;

5. Прочие оборотные активы.

Динамика оборотных средств  на предприятии, тыс. руб.

 

Показатель	2008	2009	2010
Сырье на складе	418,588	480,354	576,876
Дебиторская задолженность	295,635	189,653	125,875
Прочие оборотные активы	456,785	476,564	534,352
Итого:	1171,008	1146,571	1237,103

 

 

Из таблицы видно, что в основном оборотные фонды предприятия составляет сырьё, так как оно и является основой выпускаемой продукции. Дебиторская задолженность не имеет явной тенденции ни к уменьшению, ни к снижению, что говорит о непостоянной схеме отношений с покупателями продукции, предприятию необходимо усилить контакты в сбытовой сфере, а также продолжить поиск новых рынков сбыта.

 

2.3. Калькуляция себестоимости  единицы продукции

Калькуляция себестоимости  хлеба и хлебобулочных изделий

ООО «Дергачевский элеватор»  на 2010 год

Хлеб ржаной

1 выпечка – 135 шт.,   вес 1 шт. – 700 гр.,   масса  1 выпечки – 135*0.7=94.5 кг

Наименование	Затраты, руб
Мука ржаная	162
Мука первого сорта	127,40
Вода	3,52
Соль	7,50
Улучшитель (рожь)	108
Улучшитель	25,50
Дрожжи (Сухие)	55,50
Электроэнергия	181,30
Заработная плата	386
Социальное страхование	3,86
Амортизация оборудования	116
Текущий ремонт	47
Аренда здания	17
Автомашина на обслуживании	120
Итого	1361

 

Себестоимость 1 булки хлеба: 1361:135=10,08 руб.

Хлеб 1 сорта

1 выпечка – 225 шт., вес  1 шт. – 550 гр., масса 1 выпечки –  225*0,550=123,75 кг

Наименование	Затраты, руб
Мука первого сорта	421,40
Вода	4,80
Соль	6,25
Улучшитель	9
Дрожжи (Свежие)	28,80
Электроэнергия	236,80
Заработная плата	506
Социальное страхование	56
Амортизация оборудования	152
Текущий ремонт	62
Аренда здания	22,28
Автомашина на обслуживании	157
Итого	1663

 

Себестоимость 1 булки хлеба: 1663:225=7,39 руб.

Хлеб высшего сорта

1 выпечка – 225 шт., вес  1 шт. – 560 гр., масса 1 выпечки 225*0,560=126 кг

Наименование	Затраты, руб
Мука высшего сорта	672
Вода	4,80
Соль	6,25
Улучшитель	4,50
Дрожжи (Свежие)	25,60
Электроэнергия	244,20
Заработная плата	515
Социальное страхование	57
Амортизация оборудования	155
Текущий ремонт	63
Аренда здания	22,68
Автомашина на обслуживании	160
Итого	1930

 

Себестоимость 1 булки хлеба: 1930:225=8,58 руб.

Батон

1 выпечка – 30 шт., вес  1 шт. – 420 гр., масса 1 выпечки 30*0,420=12,6 кг

Наименование	Затраты, руб
Мука высшего сорта	70
Вода	0,44
Соль	0,75
Улучшитель	3
Дрожжи (Сухие)	14,80
Маргарин	5,62
Яйцо	9
Сахар	7,50
Ванилин	4.90
Электроэнергия	25,90
Заработная плата	51,53
Социальное страхование	5,67
Амортизация оборудования	15,50
Текущий ремонт	6,30
Аренда здания	2.27
Автомашина на обслуживании	16
Итого	239

 

Себестоимость 1 булки хлеба: 239:30=7,97 руб.

 

Плюшки

1 выпечка – 100 шт., вес  1 шт. – 90 гр., масса 1 выпечки 100*0,90=9 кг

Наименование	Затраты, руб
Мука высшего сорта	45,50
Вода	0,29
Соль	0,38
Улучшитель	1,50
Дрожжи (Сухие)	6,40
Маргарин	9,38
Яйцо	3
Яичный порошок	11
Сахар	30
Ванилин	2.94
Подсолнечное масло	7,60
Электроэнергия	18,50
Заработная плата	37
Социальное страхование	4,07
Амортизация оборудования	11
Текущий ремонт	4,50
Аренда здания	1.62
Автомашина на обслуживании	11,43
Итого	209

 

Себестоимость 1 плюшки: 209:100=2,09 руб.

 

Булочки

1 выпечка – 100 шт., вес  1 шт. – 90 гр., масса 1 выпечки 100*0,90=9 кг

Наименование	Затраты, руб
Мука высшего сорта	45,50
Вода	0,29
Соль	0,38
Улучшитель	1,50
Дрожжи (Сухие)	6,40
Маргарин	9,38
Яйцо	3
Сахар	17,50
Ванилин	2.94
Подсолнечное масло	7,60
Электроэнергия	18,50
Заработная плата	37
Социальное страхование	4,07
Амортизация оборудования	11
Текущий ремонт	4,50
Аренда здания	1.62
Автомашина на обслуживании	11,43
Итого	186

 

Себестоимость 1 булочки: 186:100=1,86 руб.

Лаваш

1 выпечка – 32 шт., вес  1 шт. –3 90 гр., масса 1 выпечки 32*0,390=12,48 кг

Наименование	Затраты, руб
Мука высшего сорта	62,30
Вода	0,38
Соль	0,90
Улучшитель	1,50
Дрожжи (Свежие)	4,48
Маргарин	0,68
Сахар	4,50
Простокваша	3,60
Электроэнергия	18,50
Заработная плата	51
Социальное страхование	5,61
Амортизация оборудования	15,35
Текущий ремонт	6,24
Аренда здания	2,24
Автомашина на обслуживании	15,84
Итого	195

 

Себестоимость 1 лаваша: 195:32=6,10 руб.

Из данных этой работы видно, что наибольшую долю в себестоимости занимают расходы на материалы, затем на зарплату и на содержание оборудования. Но не следует забывать о расходах с меньшей долей, т.к. в сумме они могут значительно влиять на величину себестоимости. Итак,  калькулирование  себестоимости продукции,  работ   или   услуг занимает  доминирующее  место  в  общей  системе  бухгалтерского  учёта   на предприятии. В   условиях   самостоятельного   планирования   предприятиями номенклатуры  продукции и свободных  (рыночных)  цен  возрастает  значимость калькулирования себестоимости продукции, вырабатываемой на предприятиях. Грамотно  организованный  учет  затрат   позволяет  вести  оперативный анализ себестоимости по статьям затрат и  принимать  своевременные  меры  по снижению стоимости выпускаемой продукции  (производимых  работ,  выполняемых услуг), что даёт возможность влиять на их рыночную конкурентоспособность. Необходимо повысить  заинтересованность  организаций  в  использовании учётной  информации   о  затратах  и  составлении  калькуляции   для   целей оперативного руководства и  управления.  Более  детальное  изучение  вопроса затрат на производство продукции (работ,  услуг)  позволит  руководителям  и

бухгалтерам  организаций  правильно  увидеть  статьи   расходов    и   умело

составить отчёт о производственных затратах, а это, в свою очередь,  создаст

благоприятную почву  для  выживания  и  процветания  предприятия  в  жестких условиях рыночной экономики.

 

 

Основные показатели финансовой деятельности

Показатели	Величина, млн руб.
Полная себестоимость	12543,76
Выручка от реализации	18654,98
Валовая прибыль	6111,22
Выплата налогов	2456,43
Чистая прибыль	3654,79
Рентабельность продукции, %	48,72
Рентабельность продаж, %	19,61

Анализируя таблицу , можно сделать следующие выводы. Во- первых, предприятие получает за год довольно солидную прибыль в размере 3,6 млн. руб. Во-вторых , ООО «Дергачевский элеватор» имеет хорошие показатели рентабельности: рентабельность продукции – 48,72% и рентабельность продаж – 19,61%. Таким образом, можно сделать вывод по результатам хозяйственной деятельности, что предприятие занимает свою нишу в отрасли, стабильно развивается, получает прибыль и является конкурентоспособным образованием.