Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Сентября 2011 в 23:48, курсовая работа
Туризм играет одну из главных ролей в мировой экономике. Туризм обеспечивает свыше 10 % мирового национального продукта [5, с. 8]. Доход от туризма в 2010 году составил 1,3 трлн. долларов США, а в 2020 году – превысит 2 трлн. Долларов США. Такие цифры привел генеральный секретарь Всемирной туристской организации Талеб Рифаи в ходе ІV Астанинского экономического форума. Также Т. Рифаи отметил, что ежегодно международные границы пересекают 35 млн. человек.
Введение…………………………………………………………………………...3
1 Определение понятия «гастрономический туризм»…...…………….……….6
2 Классификация видов гастрономического туризма………………..…..….....9
3 Особенности организации
индивидуального гастрономического тура ..…………………….......……..….12
Заключение…………………………………………………………...…………..15
Литература………………………………………………………………...……..18
Приложение А
Социально – экономическая статистика
Таблица А. 1 − Среднемесячная номинальная заработная плата наемных работников (единиц национальной валюты; в текущих ценах)
| Страна | Национальная
валюта |
2000 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 |
| Россия | рубль | 2223 | 4360 | 5499 | 6740 | 8555 | 10634 | 13593 | 17290 |
| Европа | |||||||||
| Беларусь (тыс.) | белорусский рубль | 58 | 189 | 250 | 347 | 463 | 582 | 694 | 868 |
| Болгария | лев | 225 | 258 | 273 | 292 | 324 | 360 | 431 | 524 |
| Венгрия | форинт | 87645 | 122482 | 137193 | 145521 | 158343 | 171351 | 185017 | 198942 |
| Латвия | лат | 150 | 173 | 193 | 211 | 246 | 302 | 398 | 479 |
| Польша | польский злотый | 1894 | 2098 | 2185 | 2273 | 2361 | 2477 | 2673 | 2942 |
| Республика Молдова | молдавский лей | 408 | 692 | 891 | 1103 | 1319 | 1697 | 2065 | 2530 |
| Румыния | румынский лей | 284 | 532 | 664 | 818 | 966 | 1150 | 1402 | 1694 |
| Словакия | словацкая крона | 11430 | 13511 | 14365 | 15825 | 17274 | 18761 | 20146 | 21782 |
| Словения | толар2) | 191669 | 235436 | 253200 | 267571 | 277279 | 290635 | 1285 | 1391 |
| Соединенное Королевство (Великобритания) | фунт стерлингов | 8 | 9 | 9 | 10 | 1 | 11 | 11 | 11 |
| Украина | гривна | 230 | 376 | 462 | 590 | 806 | 1041 | 1351 | 1806 |
| Франция | евро | 1396 | 1494 | ... | ... | ... | ... | ... | ... |
| Чешская Республика | чешская крона | 13614 | 15866 | 16917 | 18041 | 18992 | 20219 | 21694 | 23430 |
| Эстония | эстонская крона | 4907 | 6144 | 6723 | 7287 | 8073 | 9407 | 11336 | 12912 |
Продолжение таблицы А. 1
| Азия | |||||||||
| Азербайджан | азербайджанский манат | 44 | 63 | 77 | 99 | 123 | 149 | 215 | 274 |
| Армения | драм | 22706 | 27324 | 34783 | 43445 | 52060 | 62293 | 74227 | 87406 |
| Израиль | израильский новый шекель | 6850 | 7074 | 6909 | 7051 | 7220 | 7468 | 7630 | .... |
| Казахстан | тенге | 14374 | 20323 | 23128 | 28329 | 34060 | 40790 | 52479 | 60805 |
| Киргизия | сом | 1227 | 1684 | 1916 | 2240 | 2613 | 3270 | 3970 | 5378 |
| Китай | юань | 781 | 1035 | 1170 | 1335 | 1530 | 1750 | 2078 | 2436 |
| Республика Корея (тыс.) | вон Республики Корея | 1727 | 2036 | 2228 | 2373 | 2525 | 2667 | 2823 | 2891 |
| Таджикистан | сомони | 16 | 33 | 45 | 62 | 84 | 116 | 163 | 232 |
| Туркмения (тыс.) | туркменский манат | 596 | 950 | 1750 | ... | ... | ... | 507 | 604 |
| Узбекистан | узбекский сум | ... | 30206 | 40084 | 53201 | ... | ... | ... | ... |
| Япония | иена | 293100 | 296400 | 296500 | 293100 | 292100 | 299600 | 296800 | 293400 |
| Америка | |||||||||
| Мексика | мексиканское песо | 2939 | 3554 | 3797 | 3970 | 4174 | 4426 | 4716 | 4801 |
| Канада | канадский доллар | 656 | 673 | 691 | 709 | 737 | 756 | 788 | 810 |
| США | доллар США | 2944 | 3064 | 3147 | 3280 | 3390 | 3545 | 3705 | ... |
| Австралия и Океания | |||||||||
| Австралия | австралийский доллар | 19 | 21 | ... | 22 | ... | 25 | ... | ... |
Приложение Б
Ресторанный бизнес
Таблица Б.1 − Рейтинг лучших ресторанов мира по версии справочника «Мишлен» за 2004 -2011 гг.
| Страна | Город | Название ресторана | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 |
| Бельгия | Брюгс | De Karmeliet | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Бельгия | Брюссель | Bruneau | ** | ** | ** | ** | ** | ** | * | * |
| Бельгия | Брюссель | Comme Chez Soi | *** | *** | *** | ** | ** | ** | ** | ** |
| Бельгия | Крюсхотем | Hof van Cleve | ** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Великобритания | Лондон | Alain Ducasse at the Dorchester | - | - | - | - | - | ** | *** | *** |
| Великобритания | Брэй | Fat Duck | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Великобритания | Брэй | Waterside Inn | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Великобритания | Лондон | Alain Ducasse at the Dorchester | - | - | - | - | - | ** | *** | *** |
| Великобритания | Лондон | Gordon Ramsay | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Германия | Вольфбург | Aqua | - | - | - | - | ** | *** | *** | *** |
| Германия | Асхау им Чемджау | Heinz Winkler | *** | *** | *** | *** | *** | ** | ** | ** |
| Германия | Баерсбром | Restaurant Bareiss | - | - | - | - | *** | *** | *** | *** |
| Германия | Бергиш Гледбах | Schlosshotel Lerbach | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Германия | Бергиш Гледбах | Vendome (Joachim Wissler) | - | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
Продолжение таблицы Б.1
| Германия | Дюссельдорф | Im Schiffchen | *** | *** | *** | ** | ** | ** | ** | ** |
| Германия | Ланген | Restaurant Amador | - | - | - | - | *** | *** | *** | *** |
| Германия | Перл | Schloss Berg | ** | ** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Германия | Сарбукен | Gästehaus Erfort | - | - | - | - | *** | *** | *** | *** |
| Германия | Блэк Форест | Schwarzwaldstube | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Германия | Виттлич | Waldhotel Sonnora | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Испания | Жерона | El Celler de Can Roca | ** | ** | ** | ** | ** | ** | *** | *** |
| Испания | Росес | El Bulli | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Испания | Сен - Себасьян | Akelare | ** | ** | ** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Испания | Сен - Себасьян | Arzak | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Испания | Сен - Себастьян | Martin Berasategui | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Испания | Сэнт Селони | Can Fabes | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Испания | Сент Поль де Мар | Carme Ruscalleda's Sant Pau | ** | ** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Италия | Бергамо | Da Vittorio | - | - | - | - | - | ** | *** | *** |
| Италия | Канетто Суль Оглио | Dal Pescatore | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Италия | Флоренция | Enotecca Piniciorri | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Италия | Робано | Calandre | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
Продолжение таблицы Б.1
| Италия | Рим | La Pergola | ** | ** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Италия | Сен Агата сью де Гольфи | Don Alphonso 1890 | ** | ** | ** | ** | ** | ** | ** | ** |
| Италия | Сорисо | Al Sorriso | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Китай | Гонконг | Caprice | - | - | - | - | - | ** | *** | *** |
| Китай | Гонконг | Lung King Heen | - | - | - | - | - | *** | *** | *** |
| Китай | Гонконг | Sun Tung Lok | - | - | - | - | - | - | - | *** |
| Китай | Макау | Robuchon a Galera | - | - | - | - | - | *** | *** | *** |
| Монако | Монте - Карло | Louis XV | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Нидерланды | Роттердам | Park Heuvel | *** | *** | *** | * | * | ** | ** | ** |
| Нидерланды | Слюс | Oud Sluis | ** | ** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| Нидерланды | Цволле | De Librijie | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** | *** |
| США | Чикаго | Alinea | - | - | - | - | - | - | - | *** |
| США | Чикаго | L20 | - | - | - | - | - | - | - | *** |
| США | Лас - Вегас | Joel Robuchon | - | - | - | - | *** | *** | - | - |
| США | Нью - Йорк | Alain Ducasse | - | - | *** | - | - | - | - | - |
| США | Нью - Йорк | Daniel | - | - | ** | ** | ** | ** | *** | *** |
| США | Нью - Йорк | Jean Georges | - | - | *** | *** | *** | *** | *** | *** |