Технологический процесс изготовления хлебобулочных изделий
Отчет по практике, 02 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Задачи:
- овладеть приемами и приобрести профессиональные навыки подготовки сырья для производства хлебобулочных изделий
- изучить и овладеть способами и приемами производства основного ассортимента продукции предприятия:
- изучить условия хранения и реализации готовой продукции
Содержание
1.Общая характеристика
2.Описание основных стадий при производстве батонов
3.Сырьё хлебобулочного производства
4.Хранение и упаковка хлебобулочных изделий
5.Описание ассортимента
6.Оборудование