Хранение пищевых продуктов
Реферат, 06 Марта 2013
Правильное хранение пищевых продуктов позволяет сберечь их пищевую и биологическую ценность, предохраняет от порчи, имеет большое значение для профилактики пищевых отравлений. Микроорганизмы, вызывающие эти отравления, могут обильно размножаться в продуктах при неправильном их хранении; при этом некоторое время продукты и готовые блюда, зараженные микробами и продуктами их жизнедеятельности (токсинами), не изменяют внешнего вида и вкусовых качеств, производя впечатление доброкачественных и вполне пригодных для употребления.
Хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов
Контрольная работа, 25 Февраля 2012
Состав складских помещений для хранения продуктов в общем случае входят:
• холодильные камеры для хранения:
o масло- жировых продуктов;
o мороженного мяса;
o охлажденного мяса, птицы и субпродуктов;
o рыбы;
o солений и зелени;
o пищевых отходов;
• кладовые:
Технология переработки и хранения продуктов животноводства
Контрольная работа, 24 Ноября 2011
1. Понятие породы. Структура породы. Классификация пород.
2. Понятие о питательности кормов.
Общие принципы хранения (консервирования) продуктов питания
Реферат, 19 Апреля 2012
Общие принципы консервирования сформулированы проф Я.Я. Никитинским, основоположником отечественного научногс товароведения продовольственных товаров. В данном случае слове консервирование (от лат. сопкегуаге) употребляется в широкое смысле и означает «сохранять».
Молоко.Ассортимент,хранение и его влияние на готовый продукт
Курсовая работа, 16 Декабря 2011
Молоко — одни из важнейших продуктов питания человека. Особенно оно полезно для детей, беременных, кормящих женщин и людей пожилого возраста. Молоко и великое множество молочных продуктов вносят разнообразие в питание, улучшают вкус, повышают питательность нашей пищи и имеют огромное диетическое и целебное значение.
Эту тему я считаю очень актуальной, так как в современных условиях рынка проблема ассортимента, качества и потребительских свойств молока является очень важной стороной для торговли.
При написании курсовой работы мною была поставлена цель - наиболее полно раскрыть ассортимент молока и изучить пищевую ценность, технологию производства, приемку, сертификацию, товарную обработку, упаковку и маркировку, транспортировку, хранение и реализацию молока.
Хранение, переработка, стандартизация и сертификация какао-бобов и продуктов их переработки
Курсовая работа, 25 Января 2013
Какао — это действительно фрукт. В Мексике, в штате Табаско, плантации какао-деревьев (Teobroma cacao) — такая же часть обыденного пейзажа, как и ряды виноградных лоз на родине Мольера и Робеспьера.