Тавароведная характеристика рыбы
Реферат, 15 Ноября 2011
По смакових властивостях і живильній цінності вона перевершує охолоджену й морожену. У ній повністю зберігаються всі живильні речовини. У продаж у живому виді звичайно надходить риба прісноводна або заходящая в ріки з моря. Краще інших переносять перевезення й частіше надходять у продаж наступні різновиди риб: короп, сазан, карась, стерлядь, вугор, форель, лин, язь, щука, минь, сом, окунь, корюшка, сиг, судак, жерех.
Рыбы:Внешнее строение и общая характеристика
Творческая работа, 15 Февраля 2011
Рыбы – класс хордовых животных , надкласс водных позвоночных (черепных). Особенности анатомии, физиологии и поведения рыб определяются обитанием в воде. Все рыбы подразделяются на два класса: хрящевые и костные. Хрящевые (их всего лишь около 700 видов), в свою очередь, разделяются на два подкласса: пластино-жаберные и цельноголовые. Костные разделяются на костно-хрящевых (осетровых), двоякодышащих, кистеперых и костистых.
Товароведная характеристика сушеной и вяленой рыбы
Реферат, 04 Апреля 2012
В настоящее время существует огромное количество и многообразие пищевых товаров. Поэтому для расширения их ассортимента и повышения сохранности необходимо применять различные средства. В ходе этой работы мы рассмотрим некоторые способы консервирования для рыбных изделий.
Консервирование ¾ сохранение пищевых продуктов за счет подвержения специальной обработке и созданию условия для их предохранения от порчи. Слово «консервы» происходит от латинского conservo ¾ сохраняю. Консервированием можно назвать:
а) замораживание (лучший способ сохранить пищевую ценность и вкусовые свойства продуктов);
б) маринование;
в) соление;
Товароведная характеристика макаронных изделий и рыбы
Контрольная работа, 05 Апреля 2012
Макаронные изделия имеют ряд преимуществ перед наиболее распространенными продуктами питания. При хранении макаронные изделия не черствеют, как хлеб, и менее гигроскопичны по сравнению с сухарями, хорошо транспортируются и сохраняются (до года и более) без ухудшения вкусовых и питательных свойств. Макаронные изделия по пищевой ценности превосходят пшеничный хлеб, так как изготовляют их из пшеничной муки с максимальным содержанием белковых веществ.
Товароведная характеристика и таможенная экспертиза мороженой рыбы
Курсовая работа, 10 Июня 2012
Рыба – древнейший продукт питания. Человек издавна ценил рыбу за пищевые качества. Она занимает важное место в кухнях многих народов и в наше время. Трудно описать все полезные свойства рыбы. Она усваивается организмом лучше мясных продуктов. Именно в ней содержатся все жизненно важные и необходимые организму человека аминокислоты. Рыба является превосходным источником белка, протеина, витаминов группы В и минералов. В любой рыбе много магния, калия и фосфора, а также разнообразных минеральных веществ: железа, кальция, марганца, цинка.