Тавароведная характеристика рыбы

По смакових властивостях і живильній цінності вона перевершує охолоджену й морожену. У ній повністю зберігаються всі живильні речовини. У продаж у живому виді звичайно надходить риба прісноводна або заходящая в ріки з моря. Краще інших переносять перевезення й частіше надходять у продаж наступні різновиди риб: короп, сазан, карась, стерлядь, вугор, форель, лин, язь, щука, минь, сом, окунь, корюшка, сиг, судак, жерех.