Товароведная характеристика ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий
Курсовая работа, 11 Мая 2013
Цель моей курсовой работы - изучить товароведную характеристику ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- Изучить классификацию и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий.
- Узнать какое сырье используется для приготовления фруктово-ягодных кондитерских изделий.
- Рассмотреть дефекты фруктово-ягодных кондитерских изделий.
- Узнать о маркировке, упаковке и правильном хранении фруктово-ягодных кондитерских изделиях.
- Сделать вывод о поставленной цели.
Фруктово-ягодные кондитерские изделия
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Лекция, 09 Января 2014
Общая характеристика и классификация фруктово-ягодных кондитерских изделий.
Мармелад.
Пастильные изделия.
Варенье, джем, конфитюр, повидло, желе, цукаты.
Фруктово-ягодные кондитерские изделия
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 10 Октября 2013
Цель реферата – изучение товароведной характеристики фруктово-ягодных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Провести анализ потребительского рынка фруктово-ягодных кондитерских изделий.
Изучить химический состав и пищевую ценность фруктово-ягодных кондитерских изделий на основе литературных источников.
Изучить факторы, формирующие качество фруктово-ягодных изделий, в том числе сохраняющих (упаковка и хранение)
Изучить классификацию фруктово-ягодных изделий на основе литературных источников.
Изучить требования к качеству фруктово-ягодных изделий. Характеристика дефектов, причины их возникновения и методы обнаружения, на основе существующих стандартов.
Фруктово-ягодные кондитерские изделия
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 24 Февраля 2014
Цель курсовой работы – изучение товароведной характеристики фруктово-ягодных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Провести анализ потребительского рынка фруктово-ягодных кондитерских изделий
2. Изучить химический состава и пищевую ценность фруктово-ягодных изделий на основе литературных источников.
3. Изучить классификацию фруктово-ягодных изделий на основе литературных источников.
Фруктово-ягодные кондитерские изделия
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Реферат, 21 Октября 2014
Фруктово-ягодные кондитерские изделия - это продукты переработки плодов и ягод с добавлением большого количества сахара(60- 75%) и других веществ(студнеобразователей, пищевых кислот). Они отличаются не только высокой энергетической ценностью, но и значительным содержанием биологически активных соединений - витаминов, минеральных веществ.
Эти изделия можно подразделить на изделия с жидкой или слабой неоформленной желеобразной структурой (варенье, джем, желе, повидло) и изделия с плотной оформленной желеобразной структурой (мармелад, пастила, цукаты). Желеобразная структура обусловлена наличием в плодах и ягодах пектиновых веществ, которые при нагревании в присутствии органических кислот и сахара образуют студни. Для образования плотной желеобразной структуры, кроме того, используют студнеобразователи: агар-агар, агароид, пектин(яблочный, свекловичный, цитрусовый), фурцелларан, модифицированный крахмал.
Фруктово-ягодные кондитерские изделия
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Курсовая работа, 10 Сентября 2011
Цель курсовой работы – изучение товароведной характеристики фруктово-ягодных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Провести анализ потребительского рынка фруктово-ягодных кондитерских изделий
2. Изучить химический состава и пищевую ценность фруктово-ягодных изделий на основе литературных источников.
Фруктово-ягодные кондитерские изделия
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 24 Мая 2013
Изучив ассортимент фруктово – ягодных кондитерских изделий в магазинах «Авоська», «Кэш&Кэри» и «Наш универсам» города Благовещенска можно сделать вывод, что ассортимент в общем широк. Магазины предлагают значительное разнообразие торговых марок, но это лишь малая часть того, что представлено на Амурском рынке. Если сравнить ассортимент трех магазинов, то увидим, что некоторые позиции одинаковы, некоторые, в одном магазине есть – в другом отсутствуют. Это связано с тем, что поставщики у данных магазинов различные. Но, несмотря на это ассортимент обширный.
Фруктово-ягодные кондитерские изделия
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Реферат, 14 Ноября 2013
К фруктово - ягодным кондитерским изделиям относятся: мармелад, пастила, варенье, джем, повидло, желе, цукаты, конфитюр.
Основным сырьем для приготовления изделий этой группы являются сахар, патока, фрукты или ягоды, желеобразующие вещества (пектин, агар-агар, агароид, модифицированный крахмал), а также пищевые красители, ароматические вещества, органические кислоты, эссенции и др.
Мармелад представляет собой продукт желеобразной консистенции, изготовленный из фруктово-ягодного пюре или водного раствора желирующих веществ, сахара и других компонентов.