Состав молока
Реферат, 16 Февраля 2013
Mолоко имеет сложный состав. Питательность молока зависит от его состава и вкусовых качеств. Оно содержит в среднем жира 3,8 %, белка 3,5 %, молочного сахара 4,7 % , минеральных солей 0,7 %. Кроме того, в молоке имеются витамины, микроэлементы, иммунные тела и другие вещества. Но полноценным, высокопитательным продуктом молоко может быть при условии если оно получено от здорового животного и в надлежащих санитарных условиях.
Состав и свойства молока
Реферат, 07 Декабря 2012
Молоко – биологическая жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих и предназначена для вскармливания детеныша и предохранения его от инфекции в первые дни жизни. Это многокомпонентная сбалансированная система, обладающая высокими питательными, иммунологическими и бактерицидными свойствами.
Химический состав молока
Курсовая работа, 14 Февраля 2012
Химия и физика как наука начала свой отсчет в прошлом веке, в тот период она начинала с изучения химического состава молока. В нашей стране этим вопросом занимались Ильенко (1819-1877), затем Калантар (1859-1937). Химия молока (биохимия) как наука была создана в советское время пр. Иниховым и Зайковским, которые работали в Вологодском молочном комбинате, затем в Московском комбинате мясной и
Химический состав молока
Курсовая работа, 15 Февраля 2013
Цель: определить биохимическую ценность молока
Задачи:
1. Изучить аминокислотный состав молока
2. Изучить белковый состав молока
3. Изучить ферментный состав молока
4. Изучить углеводный состав молока
5. Изучить липидный состав молока
6. Изучить витаминный состав молока
7. Изучить элементный состав молока
8. Определить практически содержание казеина в молоке
Состав и свойства молока самки северного оленя
Доклад, 19 Февраля 2013
Оленье молоко производится только в северных регионах, встречается значительно реже, чем, например, молоко коровье или овечье, и большинству населения за пределами Полярного круга известно только теоретически. На севере России оленье молоко является практически единственным источником свежего молока. За 5–6 месяцев лактации самка оленя дает около 100 кг молока. Оленье молоко отличается от молока коровьего тем, что содержит в 3 раза больше белка и в 5 раз больше жира, что делает его незаменимым продуктом в условиях сурового климата