Рыба и рыбные продукты
Курсовая работа, 15 Декабря 2010
Для рационального (комплексного) использования рыбного сырья необходимо знать его химический состав, структурно—механические, физические свойства, анатомическое строение, морфологические особенности, размерные характеристики.
Рыба и Рыбные продукты
Реферат, 22 Марта 2012
Восточная мудрость гласит: “Если человеку подаришь рыбу, он будет сыт один день, если подаришь две рыбы, он будет сыт два дня, но если человека научить ловить рыбу, он будет сыт всю жизнь”. Не случайно рыболовство – один из древних промыслов, которые освоил человек. В реке, озере, море видели люди неиссякаемый и надежный источник наполнения своих продовольственных запасов, поэтому и селились они, как правило, у водоемов.
Микробиология рыбы, рыбных продуктов, моллюсков
Реферат, 20 Декабря 2011
Несмотря на большое сходство в химическом составе с мясом, рыба и рыбные продукты еще менее стойки к воздействию микробов.Объясняется это более высокой степенью обсеменения рыбы, спецификой микрофлоры, в значительной части являющейся холодолюбивой. Попадая в условия более высокой температуры после вылова рыбы, эта микрофлора чрезвычайно быстро развивается. Рыба чаще сохраняется целиком
Ассортимент и качество натуральных рыбных продуктов
Курсовая работа, 06 Марта 2013
Целью работы является товароведная оценка натуральных рыбных консервов, проведение полного анализа, проверка упаковки и маркировки, герметичности банок, а также органолептическая оценка, определение физико-химических показателей качества консервов. В соответствии с этой целью были поставлены и рассмотрены следующие вопросы:
изучение общих характеристик, классификации и ассортимента натуральных рыбных консервов;
рассмотрены этапы и основы производства консервов;
химический состав и пищевая ценность;
изучение требований к качеству, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению рыбных консервов.
Рыбные продукты
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 18 Декабря 2012
Метою курсової роботи є вивчення хімічного складу та харчової цінності солоної риби, а також особливостей сировини, технології виробництва, дефектів, що виникають при виробництві та проаналізувати її якість як споживного товару.
Рыб и рыбные продукты
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Реферат, 04 Апреля 2011
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ, получают в результате переработки объектов рыболовного промысла
(рыбы, млекопитающих, беспозвоночных, водорослей). Пищевые рыбные продукты
(рыба составляет ок. 90%) потребляются в свежем (для сохранения обычно
замораживаются), соленом, копченом, сушеном, консервированном виде. Медицинские
рыбные продукты (жиры, витаминные препараты) получают из печени тресковых и др.
Рыба и рыбные продукты
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 05 Ноября 2012
Восточная мудрость гласит: “Если человеку подаришь рыбу, он будет сыт один день, если подаришь две рыбы, он будет сыт два дня, но если человека научить ловить рыбу, он будет сыт всю жизнь”. Не случайно рыболовство - один из древних промыслов, которые освоил человек. В реке, озере, море видели люди неиссякаемый и надежный источник наполнения своих продовольственных запасов, поэтому и селились они, как правило, у водоемов.
Рыба и рыбные продукты
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Реферат, 26 Октября 2011
"...Около устья реки вода словно закипела. Тысячи маленьких фонтанов поднимались над ней. Рыбы выпрыгивали, перевертываясь в воздухе. Слышался характерный плеск, как будто сотни прачек полоскали здесь белье.