Производство консервов
16 Января 2012 в 18:00, контрольная работа
Продукты, помещенные в герметично укупоренную тару и затем стерилизованные, называют консервами. Способ консервирования обеспечивает длительное хранение продуктов при обычных условиях.
Весь ассортимент консервов, вырабатываемых рыбной промышленностью, в зависимости от перерабатываемого сырья подразделяют на шесть групп:
Консервы вырабатывают двух типов: из натурального сырца и из подготовленного полуфабриката.
Экология производства рыбных консервов
22 Марта 2012 в 12:41, реферат
Технологические процессы пищевых производств весьма различны, что объясняется многообразием перерабатываемого сырья и изготавливаемой продукции. Это требует использования многих видов оборудования и осуществления самых разнообразных процессов: дробления, измельчения, нагрева, сушки, химической обработки, ароматизации, прессования и др.
Технология производства сухих молочных консервов
17 Марта 2012 в 16:21, реферат
Молоко имеет большое значение в сбалансированном питании человека. Незаменимые аминокислоты в составе белков: казеина, глобулина и альбумина являются материалом построения клеток организма и антител при возникновении явления иммунитета. Белки молока обладают липотропными свойствами, регулируя жировой обмен, повышают сбалансированность пищи и усвоение других белков.
Классификация, производство и ассортимент рыбных консервов
30 Июня 2011 в 12:20, курсовая работа
Цель написания настоящей курсовой работы - закрепить теоретические знания по товароведению и руководствоваться ими в своей практической деятельности. Вопросы сохранения товаров, продление сроков хранения, соблюдение режима хранения товаров и товарного соседства, улучшение качества предлагаемых потребителям товаров особенно актуальны в настоящее время.
Производство консервов
Сайт-партнер: yaneuch.ru
31 Марта 2014 в 18:56, контрольная работа
1. Классификация консервов
2. Основные процессы и операции производства консервов
3. Условия хранения и транспортировки консервов
4. Пороки консервов
Производство мясных баночных консервов
Сайт-партнер: yaneuch.ru
17 Июля 2013 в 23:40, реферат
Консервы - это продукты в герметически закрытых банках, прошедшие специальную обработку и пригодные для длительного хранения. Мясные консервы - изделия, приготовленные в основном из мяса и мясопродуктов, расфасованные в банки и подвергнутые тепловой обработке после герметической укупорки.
Производство мясных консервов для детей
Сайт-партнер: yaneuch.ru
19 Апреля 2013 в 04:30, курсовая работа
Условия производства консервированных продуктов для детского и специального питания должны быть такими, чтобы максимально сохранялись пищевая и биологическая ценность исходного сырья, осуществлялся целесообразный подбор компонентов, сглаживались сезонные колебания в потреблении биологически активных веществ (в частности, витаминов и витаминоподобных веществ), применялись удобное фасование и красочная упаковка детских продуктов. При современных технологиях обеспечивается глубокая внутренняя стандартизация состава консервов по важнейшим компонентам, гарантируется микробиологическая чистота продукта.
Производство консервов "Зеленый горошек"
Сайт-партнер: yaneuch.ru
16 Декабря 2014 в 12:19, курсовая работа
КОНСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, одна из старейших отраслей пищевой промышленности, занимающаяся обработкой продуктов питания для предохранения их от порчи при длительном хранении. При баночном консервировании пищевой продукт в готовом для употребления виде помещают в жестяную или стеклянную банку либо гибкую тару и прогревают до или после герметизации для уничтожения или снижения активности микробов и ферментов.