Технологическое оборудование пищевых производств
Курсовая работа, 24 Декабря 2011
Бродильная промышленность - одна из старейших отраслей промышленности России и мира. Так как пиво это продукт брожения, то и его производство является одним из старейших. Но те способы производства, которые применялись в начале становления пивоваренной промышленности, претерпели существенные изменения. Такие как внедрение новых технологических процессов и оборудования, повышение уровня механизации и автоматизации. На современных пивоваренных заводах установлены поточные механизированные линии, успешно эксплуатируются цилиндроконические бродильные аппараты для ускоренного брожения и дображивания пива, диатомитовые фильтры и гидроциклонные аппараты для осветления горячего сусла и пива. Появился целый ряд дополнительных операций: карбонизация, стабилизация пива, а также утилизация вторичных материальных ресурсов.
Использование пищевых добавок в производстве кисломолочных напитков
Курсовая работа, 23 Января 2012
Среди различных групп продуктов питания, используемых населением нашей страны в настоящее время, с точки зрения возможности создания новых продуктов повышенной ценности большой интерес представляют кисломолочные напитки. Именно их можно рассматривать в качестве оптимальной формы пищевого продукта, которую следует использовать для обогащения рациона питания любого человека всеми эссенциальными нутриентами, а также биологически активными веществами, благоприятно влияющими на функции и иммунорезистентность организма.
Контрольная работа по "Технологии и оборудовании пищевых производств"
Контрольная работа, 01 Марта 2013
В данной работе изложены три задачи с решениями.
Контрольная работа по химическим основам технологии пищевых производств
Контрольная работа, 22 Января 2012
Белки или протеины - высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения, молекулы которых построены из остатков аминокислот. Названием белки (или белковые вещества) в отечественной литературе принято обозначать класс соединений, которые по аналогии с белком куриного яйца при кипячении (денатурации) приобретают белый цвет.
Перспективы использования отходов от разделки гидробионтов в производстве пищевых продуктов
Курсовая работа, 10 Мая 2011
Отходы от разделки гидробионтов содержат высокоактивные ферменты, витамины, незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные эссенциальные жирные кислоты и ряд других биологически активных веществ (БАВ). Они могут использоваться, как сырье для производства деликатесной продукции, консервов, пресервов, разнообразной пищевой продукции (из голов, печени, икры, молок, сердца), технической продукции (клей особых кондиций, коллаген «Ихтиокол»»), биологически активных добавок (БАД) и др
Полимеры, пластмассы, методы получения, свойства, применение в машинах и аппаратах пищевых производств, старение, экологическая безопасн
Реферат, 11 Мая 2011
Одним их самых распространенных искусственных, отсутствующих в природе и потому получаемых в процессе химической обработки, материалов являются полимеры, пластмассы, появление которых относится к 20 веку, веку бурного развития новых технологий. Их распространенность, применение обусловлено рядом их специфических свойств, таких как малая плотность при удовлетворительной технологической прочности, высокая химическая коррозионная стойкость, хорошие электроизоляционные свойства и прочее.